Lihakastike on loistava tapa tehdä päivittäisestä pikaterästä maukas ja ravitseva. Se voidaan valmistaa millä tahansa lihalla, ja kerman, yrttien ja mausteiden lisääminen tekee kastikkeesta täydellisen kastike, joka sopii täydellisesti mihin tahansa lisukkeeseen.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g porsaan sisäfileetä;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 300 g ruusukaali;
- 1 nippu vihreitä;
- 250 ml kermaa (30%);
- 1, 5 art. l. jauhot;
- 2, 5 art. l. kasviöljy;
- 2 rkl. l. voi;
- suola
- valkosipuli
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sian sisäfilee kylmässä juoksevassa vedessä, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Ota pieni valurautapannu tai paistinpannu, kaada pohjalle 0,5-1 rkl kasviöljyä, kuumenna ja paista sianliha kevyesti.
Vaihe 2
Pese, kuori porkkanat ja sipulit, pilko hienoksi, lämmitä 1 rkl kasviöljyä pannulla, lisää sipulit, paista kunnes vaalean kullanruskea, unohtamatta sekoittamista. Lisää porkkanoita ja grillaa vihanneksia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 3
Pese ja kuivaa ruusukaali ja leikkaa niistä vaurioituneet osat. Hauduta sitä pienellä kasviöljyllä, kunnes se pehmenee, mutta ei menetä muotoa (kunnes puoliksi kypsennetty). Jos kaalinpä on suuri, leikkaa se sitten kahteen tai neljään osaan.
Vaihe 4
Sulata 2 rkl voita erillisessä paistinpannussa, lisää 1,5 rkl seulottua vehnäjauhoa ja paista sitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen kullanruskeeksi ja sileäksi.
Vaihe 5
Lisää 250 ml 20-30% rasvaa paistettuihin jauhoihin ja hauduta, sekoittaen toisinaan, kunnes kastike sakeutuu. Varmista, että jauhoista ei muodostu kokkareita. Poista paistinpannu lämmöltä.
Vaihe 6
Pese ja kuivaa vihreät perusteellisesti, pilko ne hienoksi, sekoita kermainen kastike vielä kuumana ja peitä pannu kannella. Kastiketta tulisi hauduttaa 10-15 minuuttia. Kun se on hieman jäähtynyt ja lämmin, kaada se syvään kulhoon ja vatkaa kevyesti tehosekoittimella. Voit lisätä maun mukaan valkosipulia, suolaa, pippuria tai muita mausteita.
Vaihe 7
Kaada kastike lihaan, lisää paistettuja porkkanoita ja sipulia, suolaa ja pippuria, lisää mausteita maun mukaan, sekoita hyvin ja aseta pannu matalalle lämmölle. Aseta ruusukaali kastikkeen päälle, sekoita varovasti, jotta päät eivät vahingoitu, ja hauduta kunnes se on hellä.
