Tartletien kotimaa on Ranska. Jos käännät tämän ruokalajin nimen ranskaksi, se kirjaimellisesti tarkoittaa "pientä avointa piirakkaa". Pienet hapattamattomasta taikinasta valmistetut korit ovat vakiinnuttaneet asemansa juhlapöydissämme. Niissä tarjoillaan salaatteja, kaikenlaisia pastaa sekä hedelmiä ja makeita voiteita.
Kuinka tehdä tartleteja
Voit valmistaa tartleteja sekä erikseen täytteestä että yhdessä sen kanssa, ja ne tarjoillaan pöydälle sekä kylmänä että kuumana. Useimmiten täyte asetetaan valmiisiin koriin. Koreja leivotaan lehtitaikinasta, murotakeista, joskus choux-leivonnaisista. Juustokorit ovat erittäin maukkaita.
Tartlet-taikinan resepti on suhteellisen yksinkertainen: 200 grammaa voita (pakkaus), pari lasillista jauhoja ja pieni suola. Vettä tulisi lisätä niin, että taikina on riittävän kiinteä eikä tartu käsiin.
Tässä on joitain vinkkejä torttujen valmistamiseen ja täyttämiseen:
- Tartletien taikinan kanssa työskenteleminen on paljon helpompaa, jos annat sen makaa jääkaapissa puolitoista tuntia.
- Jotta korin pohja pysyisi tasaisena ja tasaisena paistamisen aikana, sinun on painettava ympyrä taikinaa muottiin kuivilla papuilla tai muulla painolla.
- Älä säästä täytettä, kun täytät korit sillä. Mitä enemmän täytteitä, sitä maukkaampi ruokalaji.
- Jos tartletien täyte on melko kuiva, voitele tartletit kastikkeella sisältäpäin.
- Tartletin maku ja sen arkuus riippuvat siitä, kuinka suuret palat leikataan täytettä varten. Hyvin hienonnettu täyte maistuu paljon paremmin. Ehkä poikkeus on katkarapu, ja ne koristavat korit niillä.
- On parempi täyttää suuret korit yksinkertaisilla salaateilla, pastakeilla, hedelmillä ja makeilla täytteillä. Voit laittaa kalliita kaloja, punaista kaviaaria, hanhenmaksaa tai jotain mausteista pieniin tartleteihin.
Jos ei ole aikaa tai halua leipoa koreja itse, voit ostaa valmiita, mutta tee vain täyte.
Kaviaarin tartletit
Juhlapöydän sisustuksessa herää usein kysymys punaisen kaviaarin tarjoilusta. Tartletit ovat erittäin hyvä ratkaisu.
10-12 tartletin täyttämiseen tarvitaan voita, noin puoli pakkausta, 2 kovaa keitettyä munaa (tarvitaan vain proteiineja), ruokalusikallinen sitruunamehua, kaviaaria ja persiljaa.
Valkoiset erotetaan keltuaisista ja hierotaan hienolle tai keskiraskaalle. Voin tulee olla myös hieman pakastettua ja hierottavaa. Lisää sitruunamehua öljyyn, sekoita se nopeasti proteiiniin. Laita valmis seos tamppaamatta tartleetteihin, ripottele hienoksi hienonnetulla persiljalla ja levitä kaviaari päälle.
Tartletit katkarapuilla ja punaisella kaviaarilla
Jotta voimme valmistaa 15 tartletia tällä reseptillä, tarvitsemme:
- 150 g mozzarellaa
- 5 munaa
- puoli paprikaa
- valkosipulinkynsi
- 300 g marinoituja katkarapuja
- kaviaaria
- vihreät
- majoneesi
1. Katkaise katkaravut hienoksi.
2. Kolme raastettua juustoa.
3. Keitä munat, pilko valkoiset, kolme keltuaista raastimella.
4. Kuori ja pilko paprika.
5. Pilko valkosipuli hienoksi.
6. Sekoita kaikki komponentit varovasti, mausta majoneesilla ja levitä tartletille. Ripottele päälle raastettuja keltuaisia, koristele yrttioksilla, aseta kaviaari.
Tartletit juustolla ja lohella
Tällaisella täytteellä varustetut korit voidaan valmistaa nopeasti ja helposti. Levitä tartlet herkimmällä tuorejuustolla, ripottele hienoksi hienonnetuilla yrtteillä, lisää tähän ohuin sitruunaviipale, koristele punaisen kalan ruusulla.
Jos tuorejuustoa ei ole, se on täysin mahdollista korvata hieman sulatetulla pehmeällä hyvälaatuisella voilla.
Tartletien täytteen tekeminen on todella luova prosessi. Kokeile täyteaineita, kokeile erilaisia vaihtoehtoja. Ja älä unohda, että tortut voivat olla paitsi ilo, juhlava pöydän koriste, myös terveellinen päivittäinen välipala.
