Beretti baski on käännetty ranskasta nimellä "baski baretti". Kakku osoittautuu erittäin maukkaaksi ja kohtalaisen makeaksi. Liotettu sekä sherbetiin että suklaakermaan. Herkku vain sulaa suussa.
Se on välttämätöntä
- - 4 munaa
- - 80 g jauhoja
- - 20 g tärkkelystä
- - 20 g kaakaota
- - 250 g rakeistettua sokeria
- - 150 ml vettä
- - 2 rkl. l. viina
- - 300 g tummaa suklaata
- - 200 ml kermaa
Ohjeet
Vaihe 1
Erota ensin valkoiset keltuaisista ja säilytä viileässä paikassa.
Vaihe 2
Vatkaa munankeltuaiset 100 g: lla rakeistettua sokeria sekoittimessa vaahtoavaksi noin 3-5 minuuttia.
Vaihe 3
Lisää jauhot, tärkkelys, kaakao. Vatkaa valkoiset vaahdoksi, lisää rakeinen sokeri, lyö noin 3-5 minuuttia ja lisää keltuaiset valkoisiin pienessä virrassa. Lisää jauhot, kaakao ja sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 4
Voitele leivinpelti voilla ja pöly kevyesti jauhoilla. Kaada taikina muottiin ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 30-35 minuuttia.
Vaihe 5
Ota keksi pois ja jäähdytä sitä 5–7 minuuttia ja siirrä se sitten ritilään. Jätä huoneenlämmössä 6-8 tuntia.
Vaihe 6
Tee suklaakerma. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada hienonnettu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Annetaan jäähtyä 1-1,30 tuntia.
Vaihe 7
Tee sokerisiirappi liottaa kakkusi. Kaada 50 g rakeistettua sokeria vedellä, laita tuleen ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jäähdytä ja lisää viina.
Vaihe 8
Leikkaa keksi 3 kakkuun. Kylläistä pohja sokerisiirapilla, 1/4 suklaakermasta päälle. Aseta seuraavat kakut päälle kyllästämällä kukin siirapilla ja 1/4 suklaakermasta. Ja levitä kerma kakun sivuille. Aseta kakku jääkaappiin jäädyttämään kerma.
Vaihe 9
Tee suklaalastut. Raasta tumma suklaapatukka. Ripottele murusia kakkuun, säilytä jääkaapissa 1-3 tuntia ja tarjoile.