Haudutettujen vihannesten (tai muhennosten) valtava etu on, kuinka helppoa se on valmistaa. Voit kokeilla eri osuuksilla mitä tahansa käytettävissä olevia ainesosia. Käytetään tuoreita, pakastettuja ja jopa suolakurkkua tai säilykkeitä. Vain haudutukseen käytetty aika ja tuotteiden sijoittamisjärjestys ovat erilaiset. Voit ottaa saman määrän kutakin vihannesten tai voit tehdä yhden niistä tärkeimmistä ja lisätä loput pieninä annoksina vain herättääksesi astian maun ja aromin. Vaihtoehtoja on monia, reseptin valinta riippuu vain makustasi.
Se on välttämätöntä
-
- Provencen muhennos:
- 2 sipulia;
- munakoiso;
- 2 kesäkurpitsaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 200 gr. tomaatit omassa mehussaan;
- 2 kpl paprika;
- 200 gr. purkitetut valkoiset pavut;
- 1 rkl. kanaliemi (voidaan valmistaa kuutioista);
- 3 rkl oliiviöljy;
- 100 g kuiva valkoviini;
- 200 gr. jauheliha;
- suola
- pippuria ja kuivattuja mausteita maun mukaan.
- Haudutetut vihannekset pannulla:
- 3 sipulia;
- 2 kpl paprika
- 250 g tomaatit;
- 2 keskikokoista kesäkurpitsaa;
- 1 joukko selleriä
- 2 rkl oliiviöljy;
- 1 rkl viinietikka;
- suola ja muut mausteet maun mukaan.
- Haudutetut vihannekset uunissa:
- 2-3 sipulia;
- 1 iso porkkana;
- 200-300 gr. valkokaali;
- 200-300 gr. samppanjat;
- 5-7 keskipitkää perunaa;
- 150-200 ml kasviöljyä;
- suola
- jauhettua mustapippuria
- laakerinlehti
- kurkuma (tai muu joukko mausteita maun mukaan).
Ohjeet
Vaihe 1
Provencen muhennos.
Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso pieniksi 2x2 cm: n kuutioiksi. Pilko valkosipuli ja sipuli. Leikkaa pippuri viipaleiksi. Kuori tomaatit, leikkaa ne (jos ne ovat suuria). Huuhtele ja kuivaa pavut. Kaada öljyä syvään paistinpannuun tai kattilaan, kuumenna. Paista jauheliha korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää mausteet, vihannekset ja valkoviini. Hauduta 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Kaada sitten valmistettu liemi, peitä kansi ja jätä vielä 20 minuutiksi, kunnes se on pehmeä.
Vaihe 2
Haudutetut vihannekset paistinpannulla.
Kuori paprika poistamalla siemenet ja leikkaa nauhoiksi. Poista kuori tomaateista, pilko kunnes se on mieto. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi. Kaada öljyä laajaan ja syvään paistinpannuun, lämmitä. Aseta hienonnettu sipuli. Paista se matalalla lämmöllä sekoittaen koko ajan. Lisää loput vihannekset, mausteet ja viinietikka. Peitä ja hauduta minimilämpötilassa 30 minuuttia. Muista sekoittaa astiaa säännöllisesti.
Vaihe 3
Haudutetut vihannekset uunissa.
Laita astiaan, jolla on paksu pohja (mieluiten valurautaa) sipulit, leikattu puolirenkaiksi, ja porkkana-oljet. Pilko mausteet ja ripottele ne vihannesten (samoin kuin jokaisen seuraavan kerroksen) päälle. Pilko kaali, aseta porkkanan jälkeen. Leikkaa samppanjat suikaleiksi, lisää astioihin. Aseta perunaviipaleet kaikkien vihannesten päälle. Valuta öljyllä, peitä. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa, kunnes perunat ovat kypsyneet, noin 30-40 minuuttia.
