Vihannekset haudutetaan usein tomaattikastikkeella, mikä lisää astiaan hieman happamuutta. Mutta jos pidät tyypillisestä makea-mausteisesta jälkimakuista, korvaa ketsuppi tomaattipastalla tai mehulla. Jotta ruokalaji olisi paitsi maukas, myös terveellinen, lisää kastike viime hetkellä, kun vihannekset ovat melkein valmiita.
Se on välttämätöntä
-
- Italialaiset vihannekset:
- 4 keskikokoista munakoisoa;
- 3 paprikaa;
- 6 tomaattia;
- 8 perunaa;
- joukko persiljaa;
- 1 rkl kuivaa oreganovihreää
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 sipulia;
- 2 rkl ketsuppia
- oliiviöljy;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
- Maalaismaiset vihannekset:
- 1 kesäkurpitsa;
- 4 munakoisoa;
- 2 pientä naurisia;
- 150 g sellerijuurta;
- 2 porkkanaa;
- 3 tomaattia;
- nippu tilliä;
- kasviöljy paistamiseen;
- 3 rkl ketsuppia
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kokeile herkullista italialaistyylistä kasvisekoitusta. Se voidaan tarjoilla lisukkeeksi grillatun tai haudutetun lihan tai siipikarjan kanssa tai se voidaan tarjoilla yksinään kasvisruokana. Pilko munakoisot pieniksi kuutioiksi. Jos törmäät katkeriin vihanneksiin, peitä ne suolalla ja jätä puoleksi tunniksi, purista sitten mehu käsillä ja huuhtele suola pois. Mutta tämä menettely on valinnainen - monet ihmiset pitävät kevyestä munakoiso-katkeruudesta, joka antaa astialle ylimääräisen pikantin.
Vaihe 2
Pilko sipuli hienoksi ja paista lämmitetyssä oliiviöljyssä läpinäkyväksi. Laita paista pannusta, lisää hieman öljyä. Kuori, kuivaa ja kuutioi perunat. Paista se kullanruskeaksi ja siirrä erilliseen astiaan. Lisää pannulle lisää öljyä ja lisää valmistettu munakoiso. Keitä niitä samalla sekoittaen noin 7 minuuttia. Lisää sipuli ja hienonnettu valkosipuli vihanneksiin. Sekoita kaikki ja hauduta vielä 5-7 minuuttia.
Vaihe 3
Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne pois ja poista siemenet. Pilko tomaattimassa ja laita pannulle perunoiden kanssa. Pilko persilja hienoksi, lisää se vihanneksiin, lisää suolaa ja kuivattua oreganoa. Hauduta kaikki yhdessä, kunnes neste haihtuu. Lisää ketsuppi pataan, sekoita vihannekset hyvin ja kuumenna vielä 1-2 minuuttia. Poista muhennos lämmöltä ja tarjoile, ripottele juuri jauhetulla pippurilla ja koristele tuoreilla persiljaoksilla.
Vaihe 4
Maalaistyylisesti keitetyt vihannekset eivät ole yhtä maukkaita. Pilko sipuli, paista se kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaan. Leikkaa kesäkurpitsa, nauri ja munakoiso kuutioiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Pilko sellerijuuri ohuiksi suikaleiksi tai raasta. Laita munakoisot ja porkkanat sipulille ja paista niitä 5-7 minuuttia. Aseta sitten loput vihannekset pannulle, mausta suolalla, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 5
Poista tomaattien kuori. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi, laita kasviseokseen ja hauduta, kunnes neste on täysin haihtunut. Lisää ketsuppi valmiiseen muhennokseen, sekoita huolellisesti ja jätä liesi vielä 2 minuutiksi. Ripottele tilliyrteillä ja koristele tuoreilla tomaattikiiloilla.
