Haudutetut vihannekset ovat runsas ruokalaji, joka voidaan valmistaa joka kerta eri tavalla lisäämällä uusia mausteita ja vaihtelemalla ainesosien osuuksia. Yritä lisätä pekonia vihannesten sekoitukseen saadaksesi turvallisemman, herkullisemman maun.
Se on välttämätöntä
-
- 1 munakoiso;
- puolet pienestä kesäkurpitsaasta;
- 2 sipulia;
- 200 g kukkakaalia;
- 1 iso porkkana;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- 1 sianliha lihalla;
- 200 g pekonia;
- Laakerinlehti;
- persiljan juuri;
- Provencen yrtit;
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista liemi vihannesten haudutusta varten. Koska lisäät niihin pekonia, on parasta keittää sianlihaliemi lihan kanssa. Aseta se kattilaan kylmää vettä, lisää kuorittu ja puolittunut sipuli. Aseta persiljajuuri samaan paikkaan sekä muutama musta pippuri ja laakerinlehti. Keitä liemi noin puolitoista tuntia kuorimalla vaahto säännöllisesti. Mausta suolalla keskellä kypsennystä. Siivilöi valmis liemi niin, että siitä tulee läpinäkyvä.
Vaihe 2
Huolehdi vihanneksista. Kuori sipuli ja pilko hienoksi, sitten paista kuumassa kasviöljyssä 3-4 minuuttia. Leikkaa porkkanat puolipyöreiksi ja lisää sipuliin. Keitä vielä 3 minuuttia. Leikkaa munakoisot ja kesäkurpitsa kuutioiksi, lisää pannulle muiden tuotteiden kanssa. Laita hienonnettu valkosipuli sinne. Keitä korkeintaan 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä.
Vaihe 3
Keitä kukkakaalia kiehuvaan suolattuun veteen 5 minuutin ajan. On suositeltavaa olla leikkaamatta sitä, mutta jakaa kaalin pää erillisiin pieniin kukintoihin. Lisää kaali muille vihanneksille ja peitä seos lasillisella liemellä. Hauduta astia keskilämmöllä, peitettynä kannella. Mausta vihannekset suolalla ja pippurilla muutama minuutti kypsennyksen aloittamisen jälkeen, lisää halutessasi kuivattuja provencelaisia yrttejä. Keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, helpoin tapa on määrittää porkkanan kypsennysaste.
Vaihe 4
Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi ja paista. Jos siinä on paljon rasvaa, voit keittää sen kuivassa paistinpannussa, tarvittava rasva sulaa itsestään. Pekonin tulee olla rapeaa ja rapeaa. Sekoita vihannesten kanssa juuri ennen tarjoilua, voit keittää ne yhdessä, mutta ei kauan, enintään pari minuuttia - pekoni ei saa pehmentyä.
Vaihe 5
Tarjoile kuumia pekoni-muhennoksia. Paras säestys tällaiselle annokselle on viljaleivästä valmistettu paahtoleipä. Valitse kevyimmät juomat, kuten omenasiideri kohtuullisella määrällä sokeria.
