Naudanlihalla on erinomainen maku, ja tällaisesta lihasta valmistetuilla ruokilla on upea aromi ja ne ovat erittäin ruokahaluttavia. Naudanliha voidaan keittää tällaisesta lihasta kotona mausteisessa kastikkeessa; se tulisi tarjoilla haudutettujen vihannesten kanssa.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- naudan sisäfileetä 0,5 kg
- vihannekset lisukkeeksi 800 g (jäädytetty seos tai porkkanat, sipulit, kesäkurpitsa, munakoisot, perunat)
- mustapippuria 5 herneitä
- tuoreet yrtit tai kuivattu timjami (timjami)
- kasviöljyöljy kaksi rkl. lusikat
- puhdistettu auringonkukka kasviöljy kaksi rkl. lusikat
- tuoretta persiljaa tai tilliä 1 nippu
- suola 1 taso tl
- voita 70 g
- salottisipuli 5 kpl.
- konjakki 50-100 ml
- juuri puristettua mehua yhdestä sitruunasta
- naudanlihaa noin 300 ml
- 4 valkosipulinkynttä
- Worcester-kastike kaksi rkl. lusikat
Lihan resepti
Aseta mustapippurit monitoimikoneeseen tai laastiin ja pilko. Sen jälkeen pesty ja hieman kuivattu naudan sisäfilee on voideltava oliiviöljyllä, sitten rullattava tuoretta jauhettua pippuria ja vähän suolaa.
Maustettu naudanliha on sitten käärittävä useisiin kalvokerroksiin ja kypsennettävä tunnin ajan 180 asteessa uunissa.
Naudan sisäfileen paistamisen jälkeen tulee muodostua lihamehua, joka on kaadettava kattilaan tai pieneen kattilaan. Mehu on erittäin helppo tyhjentää tyhjentämättä lihaa, vain pistää reikä veitsellä folion pohjalle. Tämä neste on kiehuttava, lisätään hienonnettua salottisipulia. Sitä tulisi hauduttaa noin kolme minuuttia, sitten lisätä hienonnettua valkosipulia, Worcester-kastiketta, tuoretta puristettua mehua yhdestä sitruunasta sekä brandy ja sytyttää tulipalo. Hauduta kastiketta vielä 3 minuuttia ja lisää voita, juuri hienonnettua persiljaa ja timjamia. Kastike on valmis.
Haudutetut vihannekset
Tarvitaan suuri paistinpannu tai pata. Laitetaan kattila tai paistinpannu vahvimmalle tulelle, kaadetaan kaksi ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä ja kaadetaan kaikki kuoritut ja kuutioidut vihannekset. Sekoita vihanneksia kahden minuutin välein, mutta ei useammin 6 minuutin ajan, lisää sitten suolaa ja pippuria ja kaada naudanliha. Hauduta vielä 15 minuuttia kannen ollessa auki, lisää lopuksi yrtit ja valkosipuli.
Leikkaa keitetty liha ohuiksi viipaleiksi, kaada kastike niiden päälle tai tarjoile kastike erikseen. Laita haudutetut vihannekset viereiseen astiaan ja koristele yrtteillä.
