Maksaruoat eivät ole aina suosittuja kotiäidien keskuudessa. Monet ihmiset kieltäytyvät tästä tuotteesta, koska maksa voi osoittautua kuivaksi, sitkeäksi ja joskus katkeraksi. Jotta valmis ruokalaji ei tuota pettymystä, sinun on tiedettävä maksan valinnan ja keittämisen salaisuudet.
Kuinka valita maksa
Sinun tulee aina valita vain tuore maksa, kiinnittäen huomiota sen väriin ja hajuun. Laadukkaalla tuotteella on sileä pinta eikä tahroja, rakenne on aina joustava. Maksan väri ei saa olla liian vaalea (valkea) tai tumma. Tuoreella maksalla on hiukan makea tuoksu, happamuus osoittaa tuotteen pilaantumisen.
Kuinka keittää maksa
Edellytys maukkaalle maksalle on kalvon, suurten suonien ja verisuonten poistaminen, minkä vuoksi ruokalaji voi osoittautua kovaksi ja maistua katkeralta. Maksa on pehmeä, joten on suositeltavaa liottaa sitä 30 minuuttia kylmässä maidossa leikkaamisen jälkeen annoksiksi. Liotuksen jälkeen tuote on puhdistettava paperipyyhkeellä. Jotta maksa olisi pehmeä ja ilmava, se on leikattava pieniksi paloiksi.
Kuinka paistaa ja suolata maksasi
Kaikki maksat on paistettava hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Kummallakin puolella riittää 5-6 minuuttia, muuten maksa on kovaa. Jotta maksan paloilla olisi ruokahalua kuori, voit ensin rullata ne jauhoissa.
On muistettava, että suola kerää kosteutta, joten maksa on suolattava keittämisen lopussa, muuten astia on kuiva.
Mitä keittää maksa
Mehukas ja pehmeä maksa osoittautuu, jos kypsennät sen kermalla tai smetanalla. Tämä on klassinen yhdistelmä, jota monet kokit käyttävät. Kermaa tai smetanaa lisätään kypsennyksen aikana ja maksa haudutetaan niihin enintään 20 minuutin ajan.
