Vareniki on yksinkertainen mutta erittäin maukas ruokalaji, joka on suosittu sekä aikuisten että lasten keskuudessa. Voit käyttää perunoita, kaalia, sieniä, raejuustoa, erilaisia hedelmiä tai marjoja täytteenä, ja jotta ruokalaji osoittautuu mahdollisimman maukkaaksi, sinun on muistettava joitain salaisuuksia ja sääntöjä ruoanlaiton aikana.
Taikina nyytit
Jotta nyytit tarttuisivat helposti eivätkä hajoaisi kypsennyksen aikana, niiden taikinan on oltava joustavaa. On parasta sekoittaa se jääveteen. Klassinen resepti käyttää tyypillisesti korkeampaa jauhoa, kylmää vettä, suolaa ja muna. Voit jättää munan pois, mutta jauhojen on tässä tapauksessa oltava durumvehnää. Jotkut kotiäidit käyttävät kefiriä taikinan valmistamiseen, kun taas toiset pitävät choux-leivonnaisia. Jos käytät makeaa raejuustoa tai marjoja täytteenä, voit käyttää taikinaa pehmeämmäksi käyttämällä maitoa veden sijasta. Kaikkia reseptejä varten jauhot on seulattava kyllästämään ne hapella.
Taikinan joustavuuden antaa pieni määrä kasviöljyä, parhaan tuloksen saavuttamiseksi taikinaa on vaivattava vähintään 10 minuuttia ja sitten sen on levätä puoli tuntia.
Nyyttien täyttö
Dumplings voi olla makea, suolainen ja hapan. Perunatäyte voidaan maustaa valkosipulilla, paprikoilla, sienillä tai sardilla paistetuilla sipulilla. Vihreät sopivat hyvin perunoiden kanssa - tuoreet tai kuivatut. Perunatäyte on suositeltavaa levittää lämpimänä, ei kuumana.
On suositeltavaa lisätä keltuaisia juustoaineeseen - ne parantavat makua ja tekevät tekstuurista pehmeämmän.
Tärkkelys on lisättävä marjatäytteeseen linkkinä mehuun.
Kuinka tehdä nyytit
Kuten monien rakastettujen nyyttien kohdalla, nyytit taikina on rullattava ja leikattava sitten ympyröiksi lasilla tai muotilla. Täyte asetetaan ympyröiksi ja reunat puristetaan varovasti. Dumplingsin tulisi näyttää puolikuulta - tämä on tämän astian perinteinen muoto. Reunojen puristamisen helpottamiseksi ne voidaan voidella munanvalkuaisella tai vedellä. Reunat ovat yleensä hieman ohuempia kuin muu taikina.
Jos täyte on marjainen, reunat on käärittävä sisäänpäin veistetyn reunan saamiseksi, mikä varmistaa, että mehu ei vuoda kypsennyksen aikana. Myös marjatäyteissä taikinan tulisi olla hieman paksumpaa kuin kuiville.
Kuinka kokata nyytit
Paras tapa keittää nyytit on isossa kattilassa, joten tilaa on tarpeeksi. Yleensä 3-4 minuuttia riittää, jotta astia on valmis. Yleensä nyytit kelluvat veden pinnalle, kun ne ovat valmiita, sinun on saatava ne ulos uralla.
