Pasta on jo pitkään ollut johtava muiden ruokien joukossa. Se sai suosionsa valmistelun helppouden ansiosta. Useimmiten pastaa löytyy italialaisista ja aasialaisista ruokista. Venäjällä pastaa kutsutaan useammin pastaksi - voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta, mutta jos haluat kokeilla keittiössä, pasta voidaan helposti valmistaa yksinkertaisista ainesosista.
Jauhot pastalle
Klassista italialaista pastaa varten sinun on valittava durumjauhoja ja kypsennettävä taikina vedessä. Kun käytät pehmeää vehnää, lisää 1 muna 100 grammaan jauhoja. Jotta taikina olisi joustava ja homogeeninen, jauhot on seulottava, mikä paitsi takaa epäpuhtauksien puuttumisen myös kyllästää sen hapella.
Pasta taikina
Saadaksesi täydellisen tahnan, vaivaa taikinaa vähintään 15 minuutin ajan. Valmis taikinan on "levättävä" viileässä paikassa 30 minuutin ajan.
Kuinka taikina rullata
Kauli taikina jauhotetulle pinnalle. Jos taikina on jaettava useaan osaan, peitä käyttämättömät osat kostealla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu. Sinun on rullattava taikina itsestäsi kääntämällä jatkuvasti tuloksena oleva kerros. Pasta taikinan ihanteellinen paksuus on enintään 2 millimetriä.
Kuinka leikata pastaa
Ihannetapauksessa taikina tulisi leikata erityisellä koneella - nuudelileikkurilla. Jos tätä yksikköä ei ole keittiössä, voit leikata pastaa terävällä veitsellä, jossa on ohut terä tai pyörän. Valmiiden nauhojen tulisi kuivua, joten sinun ei tarvitse sulkea niitä.
Kuinka säilyttää tahna
Kotitekoista pastaa voidaan varastoida vasta, kun se on täysin kuiva. Tätä varten käytetään erityisiä kuivausrumpuja tai tavanomaista kuivausrumpua. Toisessa tapauksessa sinun on peitettävä tahna paperipyyhkeellä, muuten pöly laskeutuu siihen. Sinun on asetettava tahna niin, että se ei tartu yhteen. Voit säilyttää kotitekoista pastaa enintään kuukauden ajan. Voit säilyttää pastaa pakastimessa levittämällä sen suurelle leivinpaperille ja peittämällä sen kalvolla, jolloin säilyvyys pidentyy 6 kuukauteen. On parasta keittää pieni määrä pastaa, jotta se ei menetä makua varastoinnin aikana.
