Tuotteita valmistettaessa tai varastoitaessa pitkään, on käytettävä säilöntäainetta: kemiallista tai orgaanista ainetta, joka voi estää bakteerien muodostumisen ja elintärkeän toiminnan, joka johtaa tuotteen pilaantumiseen. Yksi yleisimmistä säilöntäaineista on tavallinen ruokasuola.
Säilöntäaine on aine, joka estää ruoan mätänemisen ja pilaantumisen. Miksi juuri valmistettu lounas seuraavana päivänä on käyttökelvoton, jos ulkona ja kotona on kuuma? Vastaus on yksinkertainen: koska bakteerit alkavat lisääntyä ruoan pinnalla. Nämä mikro-organismit ympäröivät ihmistä ja hänen elämäänsä kaikkialla ja kaikkialla.
Jotkut bakteereista ovat hyödyllisiä ihmiskeholle, kun taas toiset voivat aiheuttaa korjaamatonta haittaa, kuten hapan ruoan tapauksessa.
Tutkijat tietävät monia tapoja estää bakteerien kasvua ja lisääntymistä siellä, missä ne eivät ole sopivia. Nämä menetelmät sisältyvät erityisiin aineisiin - säilöntäaineisiin. Sinun ei tarvitse mennä kauas nähdäksesi ne, koska suola on säilöntäaine, joka tunnustetaan yleisimmäksi lääkkeeksi haitallisten bakteerien torjunnassa.
Suola
Suola tappaa paitsi ihmisille haitallisia mikrobeja myös hyödyllisiä mikrobeja. Se toimii valikoimattomasti, joten olisi hyvä tutkia pöytäsuolan ominaisuuksia, jotta et vahingoittaisi itseäsi.
Tämän aineen molekyyleillä on ominainen piirre: ne vetävät sisään vesimolekyylejä (siksi olet niin janoinen, jos olet syönyt jotain suolaista). Ja vesi on elämän lähde. Ja yksinkertaisimmat mikro-organismit eivät voi selviytyä ilman elämää antavaa kosteutta. Jos säilöntäaineen suola pääsee pinnalle, jolla bakteerit elävät, niiden solut alkavat vapauttaa voimakkaasti vettä. Ja ilman sitä, kuten jo mainittiin, kaikki elävät olennot kuolevat, mikrobit mukaan lukien.
Suolan ominaisuuksien käyttö
Nimi "säilykkeet" viittaa itseensä. Miksi muhennos, kilohaili tai purkitettu oliivi voi makaa kauppahyllyillä niin kauan? Koska suljettu pakkaus estää tuhoavien bakteerien pääsyn. Ja ne, joita valmistuksessa oli pieniä määriä, ovat jo kauan sitten kuolleet suolan vuoksi.
Kotiäitien keskuudessa on mielipide, että suolan jauhaminen vaikuttaa sen säilöntäominaisuuksiin. Joten säilytykseen käytetään yleensä karkeaa (karkeaa) suolaa.
Tuotteet, joilta ei ole pääsyä ilmaan ja joiden koostumuksessa on suolakuori tai suola, voivat pysyä tuoreina pitkään. On jopa tiedossa tosiasia äskettäin löydetyistä muhennosvarastoista vuoden 1942 sotilaille. Heitä pidettiin salaisessa bunkkerissa koko tämän ajan. Koska sodan aikana jotkut sotilasyksiköt joutuivat vetäytymään, kukaan paikallisista asukkaista ei tiennyt varannoista. Tuotteet ovat täysin säilyneet ja niitä voi syödä tänään.
