Elokuu on talvivalmistelun kuumin kausi. Venäläisten uskotaan menestyneen tässä taiteessa toisin kuin länsimaat. Siksi kokeneet kotiäidit keksivät isoäitien jo todistettujen vanhojen reseptien ohella omituisia vihannesten ja hedelmien yhdistelmiä purkissa vuosittain. Ei ole yllättävää, että tavallinen säilöntäetikka on viime aikoina hankkinut monia kilpailijoita.
Etikka-olemus on melko pitkäaikainen säilöntäaine, joka on edelleen merkityksellinen tänään. Ainoa ero on, että jotkut reseptit edellyttävät sen kaatamista suoraan purkkiin (1 tl 3 litraan kiehuvaa vettä), kun taas toiset on laimennettava etukäteen 6 tai 9%: n konsentraatioon. Monet ihmiset eivät yksinkertaisesti halua muuttaa mitään, koska todistettu resepti on luotettava: tölkit eivät räjähdä, ja kotitaloudet pitävät marinoitujen vihannesten mausta. Ja totuus on, miksi kokeilla.
Hieman myöhemmin sellainen vaihtoehto ilmestyi aspiriinitabletteina. Reseptit, joihin hän osallistui, olivat suosittuja pitkään viime vuosisadan 80-90-luvulla, kunnes oli monia syitä myöntää tämän komponentin haittaa marinadissa. Minun on sanottava, että tällä ei ole mitään tekemistä aspiriinin säilöntäominaisuuksien kanssa. Mutta tutkijat ovat havainneet, että tällaisten suolakurkkujen varastointi liian kauan aiheuttaa myrkyllisen fenoliyhdisteen muodostumisen, jota ei voida täysin hyväksyä terveydelle.
Toinen tunnettu säilöntäaine on sitruunahappo. Sitä käytetään hyvin yksinkertaisesti - 1 tl / 3 litraa. Voit mennä suoraan purkkiin yhdessä muiden mausteiden kanssa. Luultavasti monissa suhteissa onnistuminen purkissa riippuu rakastajatarin uskosta tämän tai toisen lääkkeen vaikutukseen. Jonkun kannet irtoavat "sitruunasta", joku ei pidä etikalla. Mutta huonosti pestyt purkit tai vihannekset voivat olla myös syy. Ehkä kannet ovat epäonnistuneet tai saumauslaite on epäonnistunut. Tekijöitä voi olla monia, jopa ihmisen.
Kaikilla näillä säilöntäaineilla on oikeus elämään. Joku lopettaa valinnan marinointituotteen luonnollisuudesta, jollekin on tärkeämpää, että purkit seisovat yli vuoden. Luonnollisuuden ja turvallisuuden taistelijat ovat keksineet tavan olla käyttämättä säilöntäaineita lainkaan. Tätä varten vihanneksia ei pinota ylöspäin puhtaaseen, steriiliin purkkiin. Niille asetetaan palava pala parafiinikynttilää. Tölkki on kelattava ylös sammuttamatta sitä. Jos tämä onnistuu, koska tämä vaihtoehto vaatii taitoa, kurkut pysyvät tuoreina koko talven.
Luonnollisuuden suhteen on syytä huomata, että etikka voi olla sekä synteettistä että hyödyllisintä ja luonnollisinta, mutta sitruunahappo on kemian tulos. Se on vain, että useimmat ihmiset ostavat etikkaesanssia kiinnittämättä huomiota valmistajaan tai koostumukseen. Mutta turhaan.
