Ortodoksisen paaston perinteet määräävät maltillisen ruoan kulutuksen ja muiden kuin lihavalmisteiden - eläintuotteiden (liha, maito, munat jne.) - hylkäämisen. Ensi silmäyksellä laiha menu on hyvin rajallinen, mutta itse asiassa on olemassa monia sallittuja tuotteita, joista voit valmistaa herkullisia ruokia.
Ortodoksinen kirkko perusti vuoden aikana 4 monipäiväistä paastoa: Suuri, ennen pyhää pääsiäistä, Petrov, joka alkoi viikolla Kolminaisuuden jälkeen ja päättyi 12. heinäkuuta - apostolien Pietari Paavalin muistopäivän muistopäivänä 14. elokuuta. 27: een ja Rozhdestvensky - 28. marraskuuta - 7. tammikuuta. On myös kolme yhden päivän paastoa: 18. tammikuuta (loppiainen jouluaatto), 11. syyskuuta (Johannes Kastajan päätä) ja 27. syyskuuta (Herran Ristin korotus). Lisäksi keskiviikko ja perjantai ovat paastopäiviä ympäri vuoden.
Fastit eroavat toisistaan vakavuudeltaan. Maanantaina, keskiviikkona ja perjantaina suur- ja lepopäivän paastopäivinä määrätään kuivasyömisestä - yksinkertaiset ruoat, jotka eivät vaadi ruoanlaittoa (leipä, vesi, hedelmät, vihannekset), lämmin ruoka on sallittu tiistaina ja torstaina ja kuuma ruoka kasviöljyllä ja viiniä. Maanantaina Petrovissa ja jouluaikana voit syödä kuumia ruokia ilman öljyä (tiistaina ja torstaina) voin kanssa, ja lauantaisin ja sunnuntaisin kalat ja äyriäiset ovat lisäksi sallittuja.
Kuivaa ruokaa tarjotaan keskiviikkona ja perjantaina ympäri vuoden. Paastoamisen salliminen on sallittua kirkon juhlapäivinä (Herran tapaaminen, Ilmestys, Neitsyen syntymä jne.). Voit ymmärtää, mitä ruokaa saa ottaa kirkon paastoamisen aikana, käyttämällä ortodoksisia kalentereita, joissa tehdään muistiinpanoja paaston vakavuudesta joka päivä.
Huolimatta kiellosta käyttää lihaa, munia, maitoa, voita ja muita eläintuotteita paaston aikana, voit valmistaa erilaisia runsaita ruokia vihanneksista, hedelmistä, viljoista, sienistä, jauhoista jne. Erityisesti kasviöljyllä, sitruunamehulla tai etikalla maustetut kasvisalaatit, kesäkurpitsa, munakoisot, punajuuret, sienet ja pavut maustetaan ruokapöydälle.
Ensimmäiseksi voit tarjoilla laihaa kaalikeittoa tuoreesta tai hapankaalista, suolaheinä, nokkonen, borssi, perunakeitto, vilja, vihannekset, palkokasvit, nuudelit, jauhoista tai mannasuurimasta valmistetut nyytit, suolakurkku, sienikeitto, vihannesokroska, punajuurikeitto. Yhdistämällä erilaisia tuotteita keskenään voit yllättää rakkaasi päivittäin uusilla herkullisilla keittoilla.
Lievistä tuotteista valmistettujen toisten ruokalajien valikoima on erittäin laaja. Nämä ovat kaikenlaisia perunoita (keitetyt, haudutetut, friteeratut ja ilman, täytetyt, perunamuusia, perunapaloja, zrazy-rullaa, sämpylöitä, pannukakkuja jne.) Ja kaalia kaikista lajikkeista, höyrytettyjä, taikinassa, leivänmuruissa samoin kuin kaalirullat, paprikat, tomaatit, kesäkurpitsa, vihanneksilla täytetyt munakoisot, pavut ja herneet, sienet, vihannes- tai hedelmäpilaf. Voit myös valmistaa vähärasvaisia nyyttejä, nyyttejä, mantteja, pastaa tai nuudeleita - kaikki riippuu emännän mielikuvituksesta.
Puurolla on erityinen paikka vähärasvaisessa keittiössä. Ne valmistetaan kaikentyyppisistä viljoista, ja ne voivat olla paitsi itsenäinen ruokalaji, myös perusta toisille ruokalajeille ja jälkiruokille: lihapullat, kotletit, zraz, vuoka, vanukkaat, sämpylät jne.
Paaston aikana paistaminen on varsin tarkoituksenmukaista, tärkeintä on taikinan vaivaaminen ilman munia, maitoa ja voita. Hiiva-, pahvi-, murokeksi-, nuudeli- ja pannukakku taikinaa voidaan valmistaa myös ilman lyhyttä ruokaa. Piirakoita, piirakoita ja piirakoita on hyvin erilaisia: kaali, sienet, raparperi, suolaheinä, tuoreet, kuivatut ja pakastetut hedelmät ja marjat, pähkinät, murot - kaikki mitä mielikuvituksesi sallii.
Ei pidä kuitenkaan unohtaa, että paaston päätarkoitus ei ole sulkea pois eläintuotteita, vaan pidättäytyä maukkaasta ja runsaasta ruoasta, mikä on välttämätöntä lihan nöyryyden ja puhdistumisen synneistä. Meidän on kiinnitettävä enemmän huomiota rukoukseen ja parannukseen, jota ilman paastosta tulee normaali ruokavalio.
