Pavut ovat erinomainen runsas tuote, josta valmistetaan lobio, keitot, kastikkeet ja salaatit. Jotkut reseptit edellyttävät säilykepapujen lisäämistä, mutta useammin nämä ovat kuivattuja papuja, jotka on liotettava hyvin ennen kypsentämistä. Pavut voidaan liottaa kolmella tavalla: Pitkä, Nopea ja Välitön.
Ohjeet
Vaihe 1
Pitkäaikainen liotus
Tämä on yleisin ja hyväksytty tapa pehmentää papuja ennen kypsentämistä. Aseta haluttu määrä papuja syvään kulhoon tai kattilaan ja kaada viileää vettä kolme sormea pavun tason yläpuolelle. Jätä se tällä tavoin 8-12 tunniksi, esimerkiksi yön yli. Pidennetty papujen liotus edesauttaa viljan itämistä, ja tämä voi vähentää merkittävästi kaasun tuotantoa kehossa syömisen jälkeen.
Vaihe 2
Nopea liotus
Tämä menetelmä lyhentää pavujen liotusprosessin 1-2 tuntiin. Kaada vettä kattilaan ja laita tuleen, anna veden kiehua. Lisää pavut ja hauduta kolme minuuttia. Poista pavut lämmöltä ja anna niiden istua kuumassa vedessä 1-2 tuntia.
Vaihe 3
Välitön ruoanlaitto
Epäilemättä punaiset ja valkoiset pavut edellyttävät todennäköisesti ainakin nimenomaista liotusmenetelmää. On kuitenkin reseptejä ja pavutyyppejä, jotka eivät liota. Esimerkiksi parsa tai vihreät pavut voidaan heittää suoraan keittoon tai kastikkeeseen. Jos sinulla on luu, voit lähettää punaiset tai valkoiset pavut luulliseen kattilaan ruoanlaittoon 3-4 tuntia. Tämä riittää tekemään upean liemen ja keittämään kastelemattomat pavut.
