On olemassa monia reseptejä, jotka sisältävät rusinoiden esiliuottamista erilaisissa nesteissä tavallisesta vedestä aromaattiseen alkoholiin. Brandy-kastetut rusinat ovat välttämätön ainesosa joulupudinoissa, "rommirosiinit" ovat hienoja jäätelön kanssa, ja Alankomaissa on erityinen juhla-annos - boerenjongens - konjakkia, johon on lisätty rusinoita.
Se on välttämätöntä
- Boerenjongens
- - 250 g ruskeaa sokeria;
- - 250 ml vettä;
- - 1 sitruuna;
- - 500 g pieniä "kultaisia" rusinoita (rusinoita)
- - 1 tl hunajaa;
- - 1 tl vaniljauutetta;
- - 1 keppi kanelia;
- - 1 neilikan alkuunsa;
- - 1 litra konjakkia.
Ohjeet
Vaihe 1
Mitä tahansa liotat rusinoita, sinun on ensin käsiteltävä ne kuumalla vedellä. Voit ohittaa tämän vaiheen vain, jos sinulla on tuorein erä pehmeitä ja aromaattisia kuivattuja hedelmiä.
Vaihe 2
Lajittele rusinat, vapauta ne kuivikkeista, kuivatuista pistokkaista. Aseta kuivatut hedelmät siivilään ja huuhtele keitetyllä vedellä. Siirrä sitten rusinat kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Jos liotat rusinoita edelleen alkoholilla, riittää, että pidät niitä kuumassa vedessä 10-15 minuuttia ja tyhjennä sitten vesi. Jos tarvitset pehmeitä rusinoita vuoka, keksejä, muroja, piirakoita, hedelmäsekoituksia varten, jätä ne kulhoon, kunnes ne turpoavat hieman. Hyvin vanhoja, kuivattuja rusinoita voidaan liottaa vedessä yön yli.
Vaihe 3
Jos aiot käyttää rusinoita leivonnassa, kuivaa ne ennen käyttöä ja rullaa ne jauhoihin - niin että ne eivät tartu yhteen ja jakautuvat tasaisesti taikinaan.
Vaihe 4
Jos haluat käyttää "humalaisia" rusinoita jäätelössä tai leivonnaisissa, riittää, että vesi tyhjennetään ja liotetaan marjoja konjakissa, konjakissa, ginissä tai rommissa useita tunteja. Jos haluat kaataa jäätelöä aromaattisella alkoholipitoisella rusinasiirapilla, jätä se useiksi tuneiksi rommiin tai appelsiinilikööriin, lisää sama määrä hedelmämehua kuin kaatat alkoholia ja lämmitä matalalla lämmöllä. Tämä siirappi voidaan kaataa paitsi jäätelöä myös cupcake.
Vaihe 5
Perinteiseen joulupuuriin sekoitetaan useita rusinoita - suuria tummia ja pieniä kultaisia rusinoita (rusinoita), sokeroituja hedelmiä, lasitettuja kirsikoita, manteleita, lisätään purkiin, jossa on laaja suu ja kaadetaan alkoholilla. On parasta jättää tämä seos infuusioksi useita viikkoja.
Vaihe 6
Boerenjongens
Tämä toinen nimi on bruidstranen ("morsiamen kyyneleet"). He juovat sen lasista ja poista sitten rusinat pienellä hopeahaarukalla tai lusikalla.
Vaihe 7
Kaada vettä kattilaan, lisää sokeria ja keitä keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Poista sitruunan kuori hedelmäveitsellä, pitkin nauhaa. Laita kuori ja rusinat sokerisiirappiin, lisää hunaja, vanilja ja mausteet. Hauduta, kunnes rusinat pehmenevät.
Vaihe 8
Lisää lämpöä ja kiehauta, levitä sitten rusinat steriloituihin purkkeihin välittömästi uralla. Keitä jäljellä oleva neste paksuun, ota neilikka ja kuori pois ja kaada rusinat siirapilla. Lisää brandy, sulje purkit, ravista ja aseta pimeässä viileässä paikassa 3 kuukaudeksi. Aikaisemmin valmistautuessaan häihin rauhassa boerenjongenit vaativat jopa yhden vuoden.
