On vaikea kuvitella kotiruokavaliota ilman perunaa, tätä "toista leipää". Kaikilla ei kuitenkaan ole mahdollisuutta kasvattaa vihanneksia omalla tontillaan. Tuote on ostettava markkinoilta tai kaupasta. Valitettavasti tuotteen laatua ei voida aina hallita. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat perunoiden liottamista ennen keittämistä. Vesi poistaa paitsi ylimääräisen tärkkelyksen myös nitraatit ja muut haitalliset aineet.
Se on välttämätöntä
- - perunat;
- - vesi
- - veitsi;
- - rätti tai harja;
- - pannu;
- - suola;
- - askorbiinihappo.
Ohjeet
Vaihe 1
Yritä aina liottaa perunasi, vaikka et ole allerginen tärkkelykselle. Vihannekset edellyttävät välttämättä haitallisten aineiden poistamista, jos ne ostetaan vähän tunnetulta myyjältä.
Vaihe 2
Huomaa, että pienillä hedelmillä on usein runsaasti nitraattia, kun taas liian suuret hedelmät voivat johtua liiallisesta typpilisäyksestä. Lisäksi vihreiden, ruosteisten tai harmaa-violettien pisteiden tulisi varoittaa sinua - kaikki nämä ovat seurausta mukuloiden erilaisista sairauksista.
Vaihe 3
Valitse keskikokoiset perunat ja hankaa ne huolellisesti liinalla tai harjalla. Kasvien kasvattajien mukaan korkein nitraattipitoisuus löytyy kuoresta, joten kuori perunat syvästi.
Vaihe 4
Lajittele vihannekset epäilyttävillä tahroilla: hävitä vihreät ja poista muut ongelma-alueet. Tartu samalla veitsellä mukulan ehjään massaan "kipeän" ympärille.
Vaihe 5
Huuhtele kuoritut perunat ja peitä runsaalla puhtaalla, kiehumattomalla vedellä. Jos resepti sallii, leikkaa vihannekset kuutioiksi - haitalliset aineet pestään tehokkaammin. Asiantuntijoiden mukaan, kun kokonaisia mukuloita kastetaan, nitraattipitoisuus laskee 2-4, 4 kertaa vähemmän.
Vaihe 6
Jätä perunat 1-2 tunniksi, tyhjennä sitten ensimmäinen vesi ja korvaa se makealla vedellä. Toista toimenpide saman ajan kuluttua. Lisää pieni määrä natriumkloridia ja askorbiinihappoa kolmanteen veteen. Nyt vihannesten pitäisi seistä vedessä koko päivän. Tänä aikana nitraatit ja muut haitalliset alkuaineet siirtyvät kokonaan suolaliuokseen.
Vaihe 7
Kaada tuoretta vettä perunoiden päälle ennen keittämistä ja sitten kiehauta. Tyhjennä ilmestynyt valkoinen vaahto, huuhtele vihannekset ja vaihda neste uudelleen. Lopuksi mukulat ovat valmiita ruoanlaittoon.
