Maassamme oleva saksanpähkinä on melkein suositumpi kuin hasselpähkinä tai hasselpähkinä, vaikka se onkin hasselpähkinä, joka kasvaa alueellamme, ja saksanpähkinän kotimaa on Iran, Keski-Aasia, Afganistan ja Kaukasus.
Maukkaat ja ravitsevat ytimet sekä poikkeuksellisen runsas määrä hyödyllisiä ominaisuuksia ovat kuitenkin tehneet saksanpähkinöistä tutun herkun ja perinteisen osan monia ruokia ja leivonnaisia.
Saksanpähkinät ovat ainutlaatuinen kasviproteiinin lähde, jonka ihmiskeho imeytyy paljon paremmin kuin lihaproteiini. Rasvahappojen pitoisuus pähkinöissä, jotka ovat korvaamattomia rasva-aineenvaihdunnassa ja joita elimistö ei synteesoi, on 60%. Saksanpähkinät sisältävät jopa C-vitamiinia, ja vihreät hedelmät sisältävät sitä enemmän kuin ruusunmarjat ja herukat. Mutta pähkinöissä, foolihapossa ja niasiinissa on vitamiineja A, B1, B2, B6, jotka ovat myös erittäin tärkeitä hyvän terveyden ylläpitämiseksi.
Saksanpähkinöiden kaloripitoisuus on melko korkea - 712 kcal / 100 grammaa. Et voi kuitenkaan pelätä pähkinöiden aiheuttamaa ylipainoa, koska yli 5-6 ydintä päivässä ei tarvitse kuluttaa. Ja tämä riittää parantamaan terveyttä. Pähkinät ovat erityisen hyödyllisiä ihmisille, jotka ovat heikentyneet sairauden jälkeen - tuberkuloosin, hepatiitin, ateroskleroosin seuraukset poistuvat paljon nopeammin, kun pähkinöitä lisätään päivittäiseen ruokavalioon. Koboltin ja rautasuolojen puute on myös osoitus pähkinöiden kulutuksesta. Hunaja-pähkinät auttavat verenpainepotilaita, ja mahassa olevan happamuuden lisääntyessä voit syödä 25-100 grammaa pähkinöitä päivässä.
Epämiellyttävä yllätys voi kuitenkin odottaa sinua muutaman kuukauden kuluttua pähkinöiden ostamisesta, kun ajatellaan kokeilla niitä. Kuivatut, homeiset, matoiset ja mätänneet pähkinät, joiden joukosta et löydä täydellistä ja maukasta ydintä. Syy tähän pettymykseen on yksinkertainen: sinun on varastoitava saksanpähkinät oikein, ja täällä on useita salaisuuksia.
Ensinnäkin pähkinät tulisi lajitella, kuoriutua ulkokuoren jäännöksistä. Hyönteisten toukkien ("matojen") syömisen välttämiseksi pähkinöitä on suositeltavaa lämmittää kevyesti uunissa - toukat ja munat kuolevat. Paahdetut pähkinän ytimet voivat kuitenkin menettää useita hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kuoritulla ytimellä on paljon huonompi säilyvyysaika kuin kokonaisilla pähkinöillä. Ne voidaan kuitenkin säilyttää jääkaapissa, ilmatiiviissä astiassa tai pussissa. Tämä on ihanteellinen pienten pähkinämäärien, kuten kaupasta ostettujen erien, varastointiin. Kokonaispähkinöiden pitkäaikainen varastointi on mahdollista vain ilman pääsyyn - pellavapusseihin tai -laatikoihin. Muussa tapauksessa pähkinät "tukehtuvat" ja homehtuvat. Voit säilyttää saksanpähkinöitä tällaisessa pakkauksessa viileässä paikassa - kellarissa tai parvekkeella.
