Itke kasvissyöjiä! Suosiota saalistajia! Lihan keittäminen! Itsevarmat asiantuntijat kiirehtivät markkinoille. Paras liha on liha, jota ei ole jäädytetty. Mutta sinulla ei ole aikaa, markkinat ovat kaukana, eikä ole henkilökohtaista teurastajaa, joka tarjoaisi täydellisen kappaleen. Ja myös aika. Vieras on kynnyksellä. Ja ensimmäinen kysymys: miten liha valitaan?
Muista muutama yksinkertainen sääntö ja tunneta kulinaarisena asiantuntijana. Yksi tuotteen tuoreuden tärkeimmistä merkeistä on väri: hyvän naudanlihan tulee olla kirkkaan punainen, sianliha - vaaleanpunainen, vasikanliha on samanlainen kuin sianliha, mutta sen väri on vielä vaaleampi, karitsa voi olla herkkä punertava, rubiini tai ruskea- vadelma, (mitä vaaleampi väri, sitä nuorempi eläin oli).
Lihan kuivumisesta tuleva ohut vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen kuori on melko normaalia, mutta lihassa ei saa olla vieraita sävyjä tai tahroja. Aseta kämmen tuoreen lihan päälle ja se pysyy kuivana.
Sinun tulisi myös tietää, että kun leikkaat todella hyvää lihaa, voit nähdä, että rasva on hajaantunut koko pintaan. Sianlihassa ja naudanlihassa se on valkoista, karitsassa se on kermaista. Naudanrasvan pitäisi murentua, lampaanlihan päinvastoin olla tiheää.
Tärkeä! Tuore liha joustaa takaisin, kun sitä painetaan: reikä, jonka jätit sormellasi, tasoitetaan välittömästi.
Hajuaisti auttaa myös määrittämään laadun. Vasikanlihalla tiedetään olevan makea-maitomainen tuoksu, naudanlihan pitäisi hajua niin, että haluaisit tehdä siitä heti pihvin. Jos päätät tehdä vaikutuksen rakkaillesi kulinaarisilla herkkuillasi, "kytke tuoksu päälle".
Kun ostat tämän tai toisen leikkauksen, sinulla on oltava käsitys siitä, missä se on eläimen ruhossa ja kuinka monta luuta se sisältää, sinun ei tarvitse maksaa yli luista.
Ja tietysti olisi mukavaa tietää, mitä ruokaa aiot valmistaa onnistuneen pureman valitsemiseksi.
