Munajauhe on tiivistetty kananmunista valmistettu tuote. Koostumukseltaan se pystyy korvaamaan ne kokonaan. On monia tapoja käyttää sitä.
Tämä tuote on valmistettu tuoreista, laadukkaista munista. Samalla erityisyksiköiden avulla sisältö erotetaan kuoresta, sekoitetaan homogeeniseksi massaksi, pastöroidaan ja kuivataan ruiskuttamalla. Tuloksena on helppokäyttöinen ja turvallinen tuote. Lisäksi sen valmistamien laitteiden avulla voit säilyttää kaikki hyödylliset hivenaineet ja vitamiinit.
Munajauhetta käytetään laajalti leipomo- ja konditoriateollisuudessa. Käytetään myös puolivalmiiden lihavalmisteiden, kaikenlaisten kastikkeiden ja majoneesin valmistuksessa. Voit myös tehdä siitä melko maukkaan munakas.
Välittömästi ennen käyttöä jauhe seulotaan seulan läpi ja liuotetaan sitten lämpimään veteen, jonka lämpötilan ei tulisi ylittää 50 astetta. Mikä on sellainen määrä munajauhetta, joka pystyy korvaamaan 9 keskikokoista munaa. Kerrosten välttämiseksi lisää vettä vähitellen sekoittaen huolellisesti vispilällä. Turvotus tapahtuu noin 30-40 minuutissa. Siivilöi saatu massa. Aine on käytettävä välittömästi, käyttövalmiiksi valmistettu jauhe ei ole pitkäaikaista varastointia.
Tämän tuotteen teollisten sovellusten hyväksi on monia tekijöitä. Esimerkiksi saniteettitason nostaminen, teknologisen prosessin nopeuttaminen ja helpottaminen. Vaikuttava energiakustannusten lasku, koska se ei vaadi jäähdytyskammioita, valmistettujen tuotteiden laadun vakautta ja tilaa säästävää. Lisäksi tämä kuivaseos on helppo annostella, mikä on tärkeää automatisoiduille tuotantolinjoille. Sillä on pitkä (kuiva) säilyvyysaika, melko taloudellinen, ei jätä jätettä käytön jälkeen.
