Makkaroiden makuominaisuudet ja valmistamisen helppous löytävät asiakkaansa. Samalla, yhdessä rakastetun makkaralajikkeen tavallisen maun kanssa, henkilö kuluttaa valtavan määrän haitallisia ja kaukana luonnollisista ainesosista.
Makkaroiden moninaisuus ja saatavuus herättävät nykyajan kuluttajan huomion. Makkarat ovat ravitsevia ja helposti valmistettavia. Samanaikaisesti tällaiset tuotteet sisältävät biologisia ja kemiallisia epäpuhtauksia, suuren määrän elintarvikelisäaineita stabilointiaineiden, väriaineiden, säilöntäaineiden, sakeuttamisaineiden ja hapatusaineiden muodossa. Siksi ravitsemusterapeutit eivät suosittele makkaraa.
Erilaisia epäpuhtauksia pääsee makkaroihin teknisen valmistuksen aikana sekä lopputuotteiden varastoinnin ja tuotannon liikkeen aikana. Torjunta-aineet, raskasmetallit ja radionuklidit, jotka pääsevät tuotteisiin kemiallisina epäpuhtauksina, ovat erityisen vaarallisia ihmisten terveydelle. Bakteerit, matot ja virukset ovat biologisesti saastuttavia tekijöitä, ja niitä löytyy matala-asteen makkaratuotteista.
Loiset eivät aina pääse tuotteeseen, jos makkaroiden säilytysolosuhteita ei noudateta. Makkaroiden valmistukseen käytetty liha ja urut ovat usein jäljellä olevia osia, joita voidaan myydä vain jalostettuina. Näitä tyyppejä ovat suomalainen liha tai echinococcusta sisältävät elimet. Samaan aikaan ekinokokkikystojen tunnistaminen jauhelihan tai makkaratuotteen lopputuotteiden koostumuksessa on melkein mahdotonta.
Valmistaja käyttää elintarvikelisäaineita makkaroiden aromin ja maun parantamiseen, pidempään säilytykseen ja mätänemisen ja pilaantumisen estämiseen.
Haitallisten aineiden osuus lopputuotteissa kasvaa kasvattaessa patogeenisten organismien torjuntaan tarkoitettujen aineiden käyttöä maataloudessa sekä lisäämällä eläimille täydentäviä elintarvikkeita lihasmassan nopeaan kasvuun. Piilotetut rasvat lisätään melkein kaikkiin makkaroihin emulgoidussa muodossa ja ovat näkymättömiä kuluttajan paljaalla silmällä, ja juuri tämä lisäaine muodostaa tuotteen pääkaloripitoisuuden (80%).
On huomattava, että makkaroiden haitallisuustaso liittyy suoraan niiden kemiallisten lisäaineiden pitoisuuteen. Siten makkaran tuotantoon tarkoitettua jauhelihaa aletaan lisätä karrageenilla. Tätä lääkettä pidetään vaarattomana pieninä annoksina, mutta yhdessä sellaisten monimutkaisten aineiden kuin pyrofosfaatit, kokeneaali, kalium- ja natriumnitraatit lisäämisen kanssa se johtaa ihmiskehossa esiintyvien sairauksien pahenemiseen.
Valmiiden tuotteiden määrän lisäämiseksi häikäilemättömät valmistajat lisäävät makkaroihin soijaa, pekonia, käsiteltyjä elimiä, kudoksia ja eläinkuituja.
Savustetuissa makkaroissa on paljon suolaa, syöpää aiheuttavia aineita ja muita ärsyttäviä aineita, joilla on kielteinen vaikutus ruoansulatuskanavan ja urogenitaalisen järjestelmän toimintaan.
Makkaroiden päivittäisen kulutuksen seurauksena ihminen vie kehoonsa suuren määrän pöytäsuolaa, kaloreita, uuttavia typpipitoisia aineita, rasvoja ja kemiallisia lisäaineita.
Ei ole suositeltavaa syödä makkaroita ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonitauteja, munuaisten vajaatoiminta, ateroskleroosi, liikalihavuus, kihti, diabetes mellitus ja turvotus. Makkaroiden ja ruokien käyttö raskauden aikana on vasta-aiheista.
Valitessasi makkaroita, sinun on kiinnitettävä huomiota lopputuotteen koostumukseen. Prioriteettijärjestys siinä osoittaa kuluttajalle tuotteen sisältämien ainesosien prosenttiosuuden, ts. jos koostumuksen ensimmäinen paikka on liha, sen määrä ylittää sitä seuraavien komponenttien lukumäärän luettelojärjestyksessä.
Tuotteen ulkonäkö ja haju ovat yhtä tärkeitä. Makkaran kirkkaan vaaleanpunainen väri voi viitata korkeaan natriumglutamaattipitoisuuteen. Tämän aineen sisällön ansiosta makkaralla on houkutteleva maku ihmisille, mikä pakottaa heidät hankkimaan uudestaan ja uudestaan haluamansa tuotteen ja samalla aiheuttamaan riippuvuutta keholle vaarallisista elintarvikelisäaineista.
