Mead on makea alkoholijuoma. Valmistettu mehiläishunajasta. Meenin vahvuus voi olla 10-16%. Mead on perinteinen slaavilainen juoma; Venäjällä luostarit olivat tärkeimpiä mead-panimoiden keskuksia. Oli kiellettyä paljastaa tämän makean juoman ainesosia. Tänään resepti kotitekoisesta mõdistä ei ole enää salaisuus.
Muista, että vanhoissa venäläisissä satuissa lause lausutaan usein loppuun:”Ja olin siellä, join hunaja-olutta. Se valui viikset alas, ei päässyt suuhun”? Niin makea sima - tämä on satujen "hunaja-olut". Sieltä kuuluisa kuherruskuukausi saa nimensä. Uskottiin, että siemen antaa sinun tulla raskaaksi sankariksi juuri kuherruskuukaudella.
Historiasta löytyy kaksi käsitettä: hunajan juominen ja sima. Ensimmäinen on modernin sian esivanhempi. Ja ominaisuuksien suhteen se ei ole kaukana nykyaikaisesta kotitekoisesta siemenestä. Hunajan juominen on yhtä huumaavaa ja makeaa. Se valmistettiin kuin viski tammitynnyreissä, vanhentunut vuosia - jopa 20 vuotta. Heitä kohdeltiin vieraille lomien aikaan. Nykyä modernille ihmiselle tutulla maulla alettiin valmistaa vasta 1800-luvun alusta. Sillan reseptiä tällä hetkellä yksinkertaistettiin mahdollisimman paljon: kiehuminen, sterilointi, humalan lisääminen ja käyminen. Meadin tekemiseen kotona riittää 7-14 päivää.
Makean juoman "mead" nimi ilmestyi venäjän kielellä melko äskettäin - 1900-luvun alussa. Hunaja-olutta tai hunaja-olutta kutsuttiin midiksi, kun venäläiset rakensivat vodkaa ja viiniä valtakunnallisesti. Sana "mead" pilkattiin, samoin kuin heikkolaatuisen oluen nimi, johon oli lisätty hunajaa epämiellyttävän maun piilottamiseksi. Mutta jo muutama vuosisata sitten tätä maagista päihdyttävää juomaa kutsuttiin kunnioittavasti "hunajaksi".
Kuinka tehdä venäläinen sima kotona
Suzdalin siemenen valmistamiseksi otetaan 500 g sokeria ja 300 g niity hunajaa, liuotetaan 4 litraan vettä, keitetään jatkuvasti poistamalla vaahto 15 minuutin ajan. Jäähdytä tuleva sima huoneenlämpöiseksi, kaada 80-100 g laimennettua hiivaa, sekoita ja aseta juoma lämpimään käymiseen. Kahden päivän kuluttua siivilöi, tyhjennä ensimmäinen sedimentti ja siirrä sitten siemen viileään paikkaan ja jätä sinne kuukaudeksi. Sitten hunaja on tyhjennettävä uudelleen, liuotettava siihen 250 g hunajaa ja suljettava tiiviisti korkilla, kylmään. Kun sima alkaa vaahdota, juoma on valmis.
