Pikaruokasalaatista on tullut osa aktiivisen nykyaikaisen ihmisen elämää, koska tämä on kompromissitapa saada nopea välipala ja pysyä hyvässä kunnossa. Ja jos pidät niiden mausta niin paljon, että et voi erota siitä kotona, valmista nämä välipalat itse, esimerkiksi kuuluisa amerikkalainen Cole Slow erilaisilla kastikkeilla.
Alkuperäinen amerikkalainen Cole Slow -kastike
Ainekset:
- 125 g majoneesia;
- 50 ml sitruunamehua;
- 2 rkl. Sahara;
- 1 rkl. valkoviini tai riisietikka;
- 1/2 rkl raastettu piparjuuri;
- ripaus rakeistettua sipulia, kuivaa sinappia, selleriä ja hienoksi jauhettua suolaa, jauhettua valkopippuria.
Yhdistä majoneesi, etikka, sitruunamehu ja raastettu piparjuuri syvään kulhoon ja vatkaa huolellisesti. Lisää sokeri, suola ja muut mausteet ja sekoita kastike hyvin tasaiseksi. Anna sen istua jonkin aikaa, kun valmistat vihanneksia, ja lisää salaatti.
Toinen klassinen resepti cole-hitaalle kastikkeelle
Ainekset:
- 100 g luonnollista jogurttia ja 20% smetanaa;
- 20 ml viinietikkaa;
- 20 g sinappia;
- 2 tl Sahara;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 tl kumina ja seesaminsiemenet;
- puolet kuumasta pippurista;
- 3/4 tl suola.
Kuori valkosipulinkynsi ja raasta hienolle raastimelle tai pilko erityisessä puristimessa. Kuori ja pilko pippuri hienoksi. Yhdistä molemmat vihannekset yhteen astiaan, lisää jogurtti, smetana, sinappi, etikka, lisää kuminaa ja seesaminsiemeniä. Sekoita kaikki, mausta kastike sokerilla ja suolalla ja kaada cole hitaasti.
Cole-kastike hunajapähkinäkastike
Ainekset:
- 60 ml kasviöljyä ja riisietikkaa;
- 40 g hunajaa;
- 20 ml soijakastiketta ja seesamiöljyä;
- 20 g maapähkinävoita;
- 1/2 rkl Thaimaalainen kuuma kastike ja suola;
- 2 cm inkivääriä;
- 1 valkosipulinkynsi.
Kuori inkiväärijuuri ja raasta valkosipulinkynsi. Kuumenna hunaja hieman, heitä se riisietikalla, kolmen tyyppisellä öljyllä, soija- ja thai-kuumakastikkeella ja suolalla.
Kasvissyöjä Cole Slow -kastike
Ainekset:
- 60 ml omenaviinietikkaa;
- 20 ml vettä, oliiviöljyä ja Dijonin sinappia;
- 1, 5 rkl. Sahara;
- 1/4 rkl. kuivattu basilika ja jauhettu mustapippuri;
- ripaus rakeistettua valkosipulia.
Vatkaa etikka, öljy, vesi ja sinappi, lisää kuivan kastikkeen ainesosat ja sekoita hyvin.
Itämainen Cole-kastike
Ainekset:
- 75 ml rypsiöljyä;
- 60 ml limetin mehua;
- 40 ml kutakin soijakastiketta ja oliiviöljyä;
- 30 ml kalakastiketta;
- 2 rkl. wasabijauhe ja jauhettu inkivääri;
- 1, 5 rkl. Sahara;
- 1/2 rkl chilijauhe.
Kaada kaikki nestekastikkeen ainesosat yhteen kulhoon ja ravista haarukalla. Lisää siihen määrätyt kuivat mausteet ja sokeri ja sekoita aktiivisesti vispilällä.
