Humala on hamppuperheen vuotuinen kaksikymppinen kiipeilylaitos. Sen versot ovat kahdeksan metriä korkeita, ja yhdessä kasvissa on uros- ja naaraskukintoja. Oluen valmistuksessa käytetään vain pehmeitä ja pehmeitä käpyjä, jotka ovat pölyttämättömiä naaraskukkia, itse asiassa ne sisältävät oluen kannalta välttämättömiä aineita.
Humalatyypit oluen valmistamiseksi
Humalaa on käytetty pitkään panimossa. Miellyttävän tuoksun ja erityisen humala-oluen panimo on aina ollut panimoiden päätehtävä. Tällä hetkellä ulkomailla pelletoitua humalaa käytetään usein kotitekoisen oluen valmistamiseen. Se on valmistettu erilaisista kasvilajikkeista, joten humalan laatu riippuu suoraan lajikkeesta ja valmistusmenetelmästä.
Laadukkaan kotitekoisen oluen valmistamiseksi on parempi käyttää luonnollisia ainesosia. Kotituotannossa luonnon humala aromillaan ja maullaan on korvaamaton. Se toimii oluen stabilointiaineena ja kirkastajana, ja tuoreen humalan aromilla on rauhoittava vaikutus.
Vierteeseen lisättävän humalan määrä riippuu suoraan valmistettavan oluen tyypistä. Klassisten reseptien mukaan jokaista kymmenen litraa olutta kohti lisätään 20 grammaa humalaa. Sitä tarvitaan antamaan oluelle miellyttävä katkeruus ja tyypillinen aromi, lisäämään läpinäkyvyyttä ja vaahdon muodostumista. Tällä luonnollisella antiseptisellä ja säilöntäaineella on kyky estää bakteerien toimintaa ja estää siten vierteen typpioksidia.
Oluthyppelyvaiheet
Tyypillisesti oluen hyppyprosessi tapahtuu kolmessa vaiheessa. Jos olut valmistetaan luonnollisesta maltaasta, humalaa lisätään vierteen valmistuksen alkuun. Tämä on ensimmäinen hyppy ja lisää oluen katkeruutta. Toisessa vaiheessa humala lisätään 20-30 minuuttia ennen vierteen valmistuksen loppua. Tämä prosessi antaa oluelle hienostuneen humalan maun. Kolmas vaihe on se, kun humala lisätään viisi minuuttia ennen valmistusprosessin loppua ja antaa oluelle ainutlaatuisen humala-aromin.
Klassinen panimo sisältää nämä kolme tapaa. Poikkeuksena ovat erikoisoluet ja kotipanimo. Näissä tapauksissa humala lisätään vierteen käymisen aikana sekä nuori olut. Sen puhtaus on erityisen tärkeää näissä vaiheissa.
Erityisen humala-aromin saamiseksi - se lisätään oluen käymisen toisessa vaiheessa, käymisen vähenemisen ja hiivan laskeutumisen aikaan tai nuoren ja kotitekoisen oluen pakkaamisen yhteydessä lasiastioihin ikääntymistä varten. Vierteen käymisen ja oluen vanhenemisen aikana käytetään rakeistettua humalaa; ne varastoidaan suljetuissa pakkauksissa, mikä sulkee kokonaan pois kosketuksen ilman kanssa. Joskus panimot lisäävät humalaa oluelle sen jälkeen, kun ne ovat lisänneet vodkaa tai alkoholia.
