Paistettua kalkkunanfileetä on erittäin herkkä ja mehukas ruokalaji, joka on helppo valmistaa, nopeasti marinoitua ja myös nopeasti paistettavaa. Se vaatii vähimmäismäärän edullisimpia tuotteita, joita löytyy jokaisesta jääkaapista.
Ainekset:
- 250 ml kefiriä;
- 1 sitruuna;
- paprikaseos;
- Provencen yrtit;
- kalkkunan filee, paino 1, 2-1, 5 kg (yksi kappale).
Valmistautuminen:
- Pese pala lihaa juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeillä ja hiero kevyesti suolalla. Tee pienet leikkaukset valmistettuun lihaan veitsellä. Tällöin palojen on oltava lihan koko pinnan ja kaikilta mahdollisilta puolilta.
- Leikkaa sitruuna kahtia. Aseta yksi osa sivuun hetkeksi ja poista mehu toisesta osasta. Huomaa, että sinun ei tarvitse uuttaa mehua, vaan leikkaa vain puoli sitruunaa ohuiksi viipaleiksi.
- Yhdistä kefiiri, mehu puolikkaasta sitruunasta tai sitruunakiilasta, mausteet ja yrtit syvään astiaan. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Valmiista kefirimassasta tulee marinadi lihalle.
- Kasta kalkkunapala marinadiin, lähetä se jääkaappiin ja marinoi vähintään 3 tuntia. Tänä aikana on suositeltavaa kääntää liha ympäri niin, että se marinoidaan tasaisesti kaikilta mahdollisilta puolilta.
- Kytke uuni päälle ja lämmitä 150-180 asteeseen.
- Poista liha marinadista, siirrä palaan folio, kääri tiukasti, laita leivinastiaan ja paista 1 tunti. Samaan aikaan lihasta vapautuu suuri määrä mehua paistamisen aikana. Älä pelkää, sen pitäisi olla niin. Tätä mehua on läsnä myös paistetuissa lihoissa.
- Poista valmis mehukas kalkkunafilee uunista, avaa, jäähdytä hieman, leikkaa paksiksi viipaleiksi, tarjoile lisukkeen tai tuoreiden vihannesten kanssa.
- Huomaa, että tätä lihaa voidaan käyttää leikkeleiden tai mehukkaiden kylmien voileipien valmistamiseen.
