Olutpanimo alkoi Euroopan luostareissa jo 1200-luvulla, sitten venäläiset munkit omaksuivat panimotekniikan. Pitkään aikaan oluen valmistaminen kotona oli kielletty lailla ihmisille, etenkin Neuvostoliiton aikana. Kuka tahansa voi keittää kotona tänään.
Olutpanimo koostuu kolmesta päävaiheesta: suora panimo, oluen käyminen ja riittävä vanheneminen tai jälkikäyminen. Tekniikka näyttää yksinkertaiselta, mutta tunnetut panimot varoittavat, että kodin panimo on taidetta.
Nykyään on mahdollista ostaa pienpanimoita kotikäyttöön. Turvautumalla nykyaikaiseen tekniikkaan yksinkertaistat huomattavasti panimoprosessia. Olutvirretta voi ostaa erikoisliikkeestä tai voit tehdä itse. Kaupasta ostettu olutuute sisältää kaikki panimo-ainesosat: humalaa ja ohramaltaita.
Kotitekoinen leipäolut resepti
Sekoita yhteen 800 g leivänmuruja, 400 g ruis mallasta ja 100 g rakeistettua sokeria. Kaada 200 g kuivattua humalaa kiehuvalla vedellä, lisää 3-5 mustapippuria. Liuotetaan 30-40 grammaa hiivaa 6 litraan lämmintä vettä ja kaadetaan humalan ja pippurin seokseen. Sekoita tulevaa olutta kunnes se on mieto. Laita astia jauholla lämpimään paikkaan päiväksi, älä sulje. Lisää sitten 4 litraa keitettyä vettä ja lisää 100 g sokeria. Nyt pannu voidaan peittää tiiviisti ja laittaa matalalle lämmölle. Keitä 3-4 tuntia antamatta oluen kiehua. Seuraavana päivänä laitetaan jälleen tuleen ja kypsennetään uudelleen. Kaada neste kulhoon, lisää 3 litraa kiehuvaa vettä taikinaan. Tyhjennä neste uudelleen tunnin kuluttua ensimmäiseen liemeen. Keitä vierre. Siivilöi vaahto pois, suodata. Kaada pulloihin ja sulje tiiviisti. Jätä viileässä paikassa pari viikkoa. Voit juoda olutta.
Välitön oluen resepti
Sekoita jauhettu mallas raastetulla humalalla yhtä suurina osuuksina, kaada seos liinavaatepussiin. Sinun pitäisi saada 300-400 g seosta. Kaada kiehuvaa vettä täytetyn pussin läpi ohuena virtana. Sekoita jauheet pussiin, siivilöi sitten ja jäähdytä valmistettu 10 litraa liuosta. Sekoita liuos 30-40 g hiivaan, joka on laimennettu pienellä määrällä lämmintä vettä. Anna käydä 2. päivänä. Hiivan tulisi uppoaa pohjaan. Kotipannu voidaan pullottaa ja hyvin suljettu. Anna jääkaapissa 4 päivää. Olut on valmis.
