Kesä on kasvisruokien aika. Kaikki tietävät täytetyt kaalirullat ja täytetyt paprikat. Muut vihannekset sopivat kuitenkin hyvin lihan ja riisin kanssa. Kesän dolma on myös täytetty tomaateilla ja munakoisoilla.
Se on välttämätöntä
- jauheliha - 1 kg
- riisi - 150 ml
- tomaattipasta - 2 rkl lusikat
- basilika - 1 nippu
- persilja - 1 nippu
- sipulit - 2 kpl.
- kuuma pippuri - ½ pod
- valkosipuli - 2 neilikkaa
- voi - 100 gr.
- munakoiso (pitkä) - 1 kpl.
- tomaatti - 3 kpl.
- bulgarialainen pippuri - 3 kpl.
- kaali - 1 pieni kaali
- suola - 2 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko sipuli ja kuumat paprikat hienoksi ja vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Sulata voi paistinpannussa ja hauduta kaikkia ainesosia 7-10 minuuttia matalalla lämmöllä.
Huuhtele riisi, kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä 10 minuutiksi.
Pese basilika ja persilja ja pilko hienoksi.
Vaihe 2
Valmista täyte. Tätä varten sekoita jauheliha, riisi, yrtit, tomaattipasta, suola, suolatut sipulit, valkosipuli, kuumat paprikat. Lisää 2 rkl täyte. rkl kylmää vettä, jotta jauheliha olisi pehmeämpi.
Vaihe 3
Leikkaa varsi kaalista. Kasta kaali kiehuvaan veteen viiden minuutin ajaksi, jotta lehdet pysyvät pehmeinä eivätkä rikkoudu dolmaa rullattaessa.
Vaihe 4
Pese munakoisot, paprikat ja tomaatit. Leikkaa munakoisot 3 osaan. Ota ydin kaikista osista niin, että saat 3 "kuppia", joiden seinät ja pohjan paksuus on 0,7-1 cm. Leikkaa pippurin varsi, ota siemenet. Sydän tomaatti, poista mehu ja siemenet (mutta älä hävitä).
Vaihe 5
Ota iso kattila. Aseta 2 isoa kaalilehteä pohjaan. Muodosta täytetyt kaali- ja kaalikaalarullat ja aseta ne pannun pohjalle. Kaada mehu ja tomaatin siemenet päälle. Täytä munakoisot, paprikat ja tomaatit. Aseta täytetyt kaalirullat, viipaloi. Kaada kylmää vettä kesän dolmaan, jotta se ei pääse munakoisojen yläosaan 1 cm: n päässä. Vähennä kiehumisen jälkeen lämpö matalaksi ja hauduta 1 tunti.
