Kuumassa Espanjassa kylmä gazpacho-keitto valmistetaan perinteisesti kesällä, mutta toinen virkistävä keitto, joka tarjoillaan kylmänä, ei ole sitä suositumpi. Kyse on salmorejoista.
Se on välttämätöntä
- - 500 gr. kypsiä tomaatteja;
- - 100 gr. valkoinen leipä (hieman kuivunut);
- - 2-3 valkosipulinkynttä;
- - suola;
- - rypäleen etikka;
- - muna;
- - 50 gr. jamon (valinnainen).
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä ensin kovaksi keitetty muna ja aseta se jäähtymään.
Vaihe 2
Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori. Jauhaa ne yhdessä valkosipulin kanssa tehosekoittimessa. Sen jälkeen pyyhimme sen seulan läpi niin, että massa on erittäin pehmeä ja ilman tarpeettomia siemenpaloja.
Vaihe 3
Kaada tomaatti-valkosipulasose tehosekoittimeen, lisää oliiviöljy, ruokalusikallinen etikkaa, suolaa ja viipaleita leipää. Kun leipä on hieman märkä, jauhaa sekoittimen sisältö vähintään 3 minuutin ajan. Laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.
Vaihe 4
Leikkaa keitetty muna ja jamon ennen tarjoilua, kaada keitto kulhoihin ja aseta kinkun ja munanpalat varovasti jokaisen levyn keskelle.
