Ahoblanco on yksi espanjalaisista keitoista, joita tarjoillaan kylmänä. Tämän ruokalajin koti on kuuma ja aurinkoinen Andalusia. Achoblanco valmistetaan jauhetuilla manteleilla ja tarjoillaan rypäleiden tai meloniviipaleiden kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 150 g tuoretta mantelia;
- - vanhentunut valkoinen leipä - 150 g;
- - valkosipuli - 3 neilikkaa;
- - oliiviöljy - 100 ml;
- - kuiva valkoviini tai kuiva sherry - 30 ml;
- - vesi - 700 ml;
- - puolen sitruunan mehu;
- - suurikokoiset valkoiset ja tummat rypäleet - 200 g;
- - suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin pieni jäävesisäiliö - tarvitset sitä kuorimaan mantelit. Liota leipää 200 ml: ssa vettä, jätä 10 minuutiksi.
Vaihe 2
Kaada manteleita kiehuvalla vedellä niin, että ne peittyvät 2-3 senttimetriä. Tyhjennä kuuma vesi 5 minuutin kuluttua ja täytä mantelit jäävedellä. Kuori muutaman minuutin kuluttua mantelit puristamalla ytimet peukalon ja etusormen väliin.
Vaihe 3
Kuori ja jauhaa valkosipuli monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa yhdessä mantelien kanssa. Lisää leipä vedellä, johon sitä liotettiin, jauhaa ainekset uudelleen.
Vaihe 4
Kaada oliiviöljy, sherry ja vesi monitoimikoneeseen (tehosekoittimeen) vuorotellen, sekoittamalla seosta joka kerta. Mausta keitto maun mukaan pippurilla ja suolalla, laita se jääkaappiin useaksi tunniksi.
Vaihe 5
Leikkaa viinirypäleet noin tunti ennen keiton tarjoamista puoliksi ja poista siemenet varovasti teräväkärkisellä veitsellä tai hammastikulla. Ripottele viinirypäleet sitruunamehulla leikatusta puolesta ja laita ne jääkaappiin. Laitamme myös levyt, joissa keitto tarjoillaan, jääkaappiin.
Vaihe 6
Kaada keitto kulhoihin, ripottele jauhettua pippuria kauneuden parantamiseksi, ripottele oliiviöljyllä (kirjaimellisesti 6-7 tippaa per levy), laita rypäleet ja tarjoile heti.
