Kaali on korvaamaton vitamiinien ja mineraalien lähde ihmiskeholle. Tätä vihannesta on jo pitkään kasvatettu esi-isiemme kautta, ja se sisältyi venäläisen keittiön monipuolisimpiin ruokiin. Siksi on olemassa monia vaihtoehtoja kaalin keittämiseen ja säilyttämiseen. On myös monia tapoja pitää tämä maukas ja terveellinen tuote tuoreena.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat jättää valkoista kaalia tuoreeksi, sinun on poistettava se sängyistä mahdollisimman myöhään, mutta ennen vakavien pakkasien tuloa. Kaalipäät valitaan tiheiksi ja vahviksi, löysemmät vihannekset eivät kestä pitkäaikaista varastointia. Sen jälkeen sinun on poistettava ylimääräiset lehdet kaalista, tarkastettava se, tarvittaessa puhdistettava mätäneiltä ja vaurioituneilta alueilta. On suositeltavaa kuivata vihannekset useita tunteja ennen niiden varastointia.
Vaihe 2
Kaalin optimaalinen varastointilämpötila on +1 - +5 astetta, vaikka se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja on vähemmän mätänevä. Maanalaisen tai kellarin pinta-alasta riippuen voit valita vaihtoehdon kaalin varastointiin. Yksi tehokkaimmista on menetelmä, kun kaalinpä, jonka kanta ja juuret ovat jäljellä, ripustetaan ylösalaisin poistamatta ylemmät vihreät lehdet. Voit myös kaataa kuivaa hiekkaa kellariin ja istuttaa kaalinpäitä niin improvisoituun "harjanteen" päälle, jos mahdollista jonkin matkan päässä toisistaan. Molemmat menetelmät tarjoavat riittävän pitkän vihannesten varastoinnin hyvällä ilmanvaihdolla ja oikealla lämpötilalla.
Vaihe 3
Jos tallennustilasi on rajallinen, toinen menetelmä voi olla hyvä vaihtoehto. Ensinnäkin, leikkaa valmiiden kaali-pään kanta melkein tasan lehtien kanssa. Kääri sitten jokainen vihannes tiukasti useisiin kerroksiin tavallista muovikelmua. Aseta "pakatut" kaaliotsat hyllyille tai puulaatikoihin. Tämä menetelmä on varsin tehokas edellyttäen, että kaali tarkastetaan säännöllisesti (vähintään kerran kuukaudessa) ja pilaantuneet lehdet poistetaan. Huone, jossa vihanneksia varastoidaan, on tuuletettava säännöllisesti kuivalla säällä.
