Mausteinen, kuuma ja aromaattinen hodgepodge on vertaansa vailla oleva ruokalaji. Useimmat ihmiset uskovat, että hodgepodge on ehdottomasti liharuokaa. Se ei kuitenkaan ole. On myös kasvisruokia. Lisäksi tulos ei ole ehdottomasti huonompi kuin mitä saavutetaan noudattamalla klassista reseptiä. Yritä tehdä sieni-hodgepodge, ja keittokirjaasi näkyy ehkä toinen win-win-resepti.
Se on välttämätöntä
-
- 0,5 kilogrammaa tuoreita samppanjaa tai urospuolisieniä;
- 4 kappaletta keskikokoista suolakurkkua;
- 50 grammaa oliiveja;
- 2 sipulia;
- 50 grammaa kapriksia;
- 2 rkl tomaattipastaa
- 50 grammaa voita;
- laakerinlehti
- suola
- pippurit;
- vihreät;
- sitruuna.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele tuoreet sienet useissa vesissä (veden tulee olla kylmää). Puhdista ne huolellisesti ja aseta riittävän suureen kattilaan.
Vaihe 2
Lisää kuorittu sipuli sieniin, kaada kiehuvaa vettä päälle ja laita tuleen. Keitä keittämisen jälkeen sipuli-sieniseos noin 40 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 3
Poista pannu 40 minuutin kuluttua lämmöltä, siivilöi liemi. Älä tyhjennä liemi!
Vaihe 4
Hävitä keitetty sipuli ja huuhtele sienet uudelleen kylmässä vedessä ja pilkko ne sitten hienoksi.
Vaihe 5
Kuumenna paistinpannu voilla. Pilko toinen sipuli hienoksi ja paista sitten matalalla lämmöllä. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää siihen tomaattipasta, pari ruokalusikallista sieniliemiä ja anna seoksen kiehua minuutin tai kaksi.
Vaihe 6
Kuori suolakurkkua ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Taita sitten sieniliemeksi.
Vaihe 7
Lisää kaikki muut tuotteet samaan liemeen: tomaatti paistettu sipuli, hienonnetut sienet, kaprikset, suola, pippuri, laakerinlehti. Laita kattila tuleen, peitä ja kiehauta. Anna hodgepodge-hautua matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia.
Vaihe 8
Pilko vihreät, leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Tyhjennä purkki oliiveja. Oliivit on kuopattava!
Vaihe 9
Kaada valmis astia levyihin. Lisää kuhunkin niistä lusikallinen kermavaahtoa, pari oliiveja ja siivu sitruunaa. Voit kutsua perheesi illalliselle.
