Lautanen kuumaa Ligurian keittoa voi lämmittää sinut kylmänä iltana. Ruokalaji voi olla erityisen miellyttävä kalan ystäville.
Se on välttämätöntä
- - tuore kala, valkoinen - 0,5 kg;
- - mereneläviä sisältävä cocktail - 0,5 kg;
- - tomaatit - 2 kpl.;
- - tomaattipasta - 2 rkl;
- - selleri varsi - 2-3 kpl;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - suola ja pippuri - maun mukaan;
- - persilja - koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista Ligurian keittosi alussa kala- ja äyriäis cocktail. Nämä tuotteet edellyttävät alustavaa sulatusta, on parempi tehdä se etukäteen +4 asteen lämpötilassa. Puhdista seuraavaksi kala, suolisto, pese. Tyhjennä neste pakkauksesta merikokkarin kanssa, huuhtele sisältö tarvittaessa.
Vaihe 2
Aseta astia, jonka tilavuus on kätevä, liedelle, kaada siihen kaksi litraa juomavettä. Kasta kala kattilaan, keitä tunti matalalla lämmöllä.
Vaihe 3
Huuhtele selleri, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli, murskaa ja pilko sitten pieniksi paloiksi. Paista valkosipuli- ja selleripalat kasviöljyllä kuumassa paistinpannussa.
Vaihe 4
Lisää 2-3 minuutin kuluttua mereneläviä sisältävä cocktail pannulle, jatka keittämistä 5-6 minuuttia. Peitä pannu kannella ruoan valmistamiseksi tasaisesti.
Vaihe 5
Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 40-50 sekunniksi ja kaada sitten jääveden päälle. Poista tämän menettelyn jälkeen vihannesten kuori ja muista massa. Lisää tomaattisose, tomaattipasta pannun ruokaan. Jatka keittämistä 4-5 minuuttia.
Vaihe 6
Poista keitetyt kalat liemestä, poista luut. Jaa kalan massa palasiksi. Kasta paistettuja ruokia ja kalanpaloja liemeen. Älä unohda lisätä suolaa mielesi mukaan. Keitä keittoa matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Tarjoile Ligurian keittoa valkosipulinkrutonien tai leivän kera. Koristele jokainen annos persiljaa.
