Vuokkaruoka on ihanteellinen jälkiruoka teetä varten. Jos haluat keittää tällaisen vuoka niin, että se sulaa suussa, älä käytä mannasuuria reseptissä, mutta siivilöi jauhot useita kertoja etukäteen.
Tarvitset:
- 500 grammaa tuoretta juustoa (murenevaa);
- viisi munaa;
- lasillinen sokeria;
- 50 grammaa kermaista malaa;
- 50 grammaa siemenettömiä rusinoita;
- lasi jauhoja;
- 1/2 tl suolaa;
- 1/4 tl ruokasoodaa.
Ensinnäkin jauhaa juustoaine metalliseulan läpi niin, että se saa tasaisemman sakeuden. Ota seuraavaksi rusinat, huuhtele ne ensin kylmässä vedessä, laita ne sitten pieneen astiaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Jätä rusinoita 15-20 minuutiksi, tyhjennä sitten vesi ja laita rusinat lautasliinaan ja anna sen kuivua hieman.
Kun rusinat kuivuvat, seuloa jauhot pari kertaa (tämä toimenpide on välttämätöntä, jotta vuoka olisi pehmeämpi ja ilmavampi). Riko munat syvään kulhoon, lisää niihin suolaa ja voita kaikki hyvin sekoittimella (lyö, kunnes munat kaksinkertaistuvat). Sen jälkeen laita muna-massaan raejuusto, sokeri, rusinat, jauhot, sooda ja sekoita varovasti lusikalla niin, ettei jauhoja ole (tässä vaiheessa on parempi olla käyttämättä sekoitinta, muuten munat asettuvat ja vuoka tulee vähemmän hellävarainen).
Ota leivinpelti (sopii mikä tahansa muoto, jonka sivut ovat keskikorkeat), rasvaa se voilla, laita saatu juustomassa siihen ja laita se 180–190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30–40 minuutiksi (koosta riippuen) muodon, sitä leveämpi se on, sitä vähemmän aikaa kestää paistaminen). Kun aika on kulunut, tarkista astian valmius tavallisella hammastikulla, ja jos astia on valmis, poista leivinastia uunista, anna sen seistä huoneenlämmössä muutaman minuutin ajan ja poista vuoka paistosta arkki, leikkaa se annoksiksi ja tarjoile.
