Monien salaattien reseptissä majoneesia käytetään kastikkeena, joka on melko raskas vatsalle, runsaasti kaloreita ja ei aina täytä laatustandardeja. Kuitenkin jopa ilman sitä voit valmistaa herkullisia salaatteja täydentämällä niitä epätavallisilla ja terveellisillä kastikkeilla.
Se on välttämätöntä
- Vinaigrette-kastikkeelle:
- - 2-3 vihreän sipulin höyhentä;
- - 1/2 rkl sinappi;
- - 1/4 tl suola;
- - 1/2 rkl sitruunamehua;
- - 1/2 rkl viinietikka;
- - 1/3 kuppi oliiviöljyä;
- - tuoretta jauhettua pippuria;
- valinnainen:
- - 1/3 tl sitruunan kuori;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - vihreät.
- Sinappi-sitruunakastike:
- - 2 sitruunaa;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 1 rkl. sinappijauhe;
- - ripaus suolaa;
- - 100 g kasviöljyä.
- Jogurttikastiketta varten:
- - 1/3 kuppia luonnollista jogurttia;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - suola;
- - mustapippuri;
- - tilli;
- valinnainen:
- - 1 tl jauhetut saksanpähkinät;
- - 1/4 tl hienonnettua inkivääriä;
- - mausteet.
- Hapan kerma-oliivikastike:
- - 2 rkl. smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 10-15%;
- - 2 rkl. oliiviöljy;
- - 1 tl soijakastike tai ripaus suolaa;
- - vihreät;
- - mausteet.
- Juustokastikkeelle:
- - 100 g rakeista raejuustoa;
- - 1 lasillinen maitoa;
- - 1/2 tl jauhettu kumina;
- - 1 tl Sahara;
- - ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Vinaigrette-kastike
Kasvisalaatteihin klassinen vinaigrette-kastike on täydellinen. Hienonna 2-3 vihreän sipulin höyhenet hienoksi, sekoita 1/2 rkl. sinappi ja ¼ tl. suola. Lisää vispilällä tai sekoittimella ½ rkl. tuoretta sitruunamehua ja ½ rkl. viinietikka. Vatkaa, kaada vähitellen 1/3 kuppi oliiviöljyä pieninä annoksina ja lisää lopuksi maustettua tuoretta pippuria.
Vaihe 2
Vinaigrette-kastike valmistetaan eri tavoin. Esimerkiksi vihreät sipulit voidaan korvata hienonnetulla valkosipulilla. Maun lisäämiseksi lisää sitruunan kuori kastikkeeseen ja täyteläisen maun saavuttamiseksi lisää yrttejä (persilja, tilli, korianteri, basilika, rakuuna jne.).
Vaihe 3
Sinappi sitruunakastike
Purista mehu 2 sitruunasta, pilko 2 valkosipulinkynttä ja sekoita kaikki 1 rkl. sinappijauhe ja ripaus suolaa. Vatkaa seos sekoittimella ja kaada vähitellen 100 g kasviöljyä, kunnes saadaan homogeeninen emulsio.
Vaihe 4
Jogurttikastike
Liha- ja siipikarjasalaatteja täydentää hyvin jogurttikastike. Ota 1/3 kuppia luonnollista makeuttamatonta jogurttia, suolaa maun mukaan, lisää hienonnettua tilliä, 2 valkosipulinkynttä ja mustapippuria. Pikanttina voit lisätä reseptiin jauhettuja saksanpähkinöitä, inkivääriä ja muita mausteita.
Vaihe 5
Hapan kerma-oliivikastike
Terveellinen vaihtoehto majoneesille on hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 10-15%, sekoitettuna oliiviöljyn ja pienen soijakastikkeen tai suolan kanssa. Mielenkiintoisia ja epätavallisia muunnelmia voidaan saada lisäämällä erilaisia yrttejä ja mausteita kastikkeeseen.
Vaihe 6
Kurkkukastike
Hiero 100 g rakeista raejuustoa seulan läpi tai jauhaa sekoittimessa, suolaa maun mukaan, lisää 1/2 tl. jauhetut kuminansiemenet ja 1 tl. Sahara. Kaada sitten vähitellen 1 lasillinen maitoa ja sekoita hapankerroksen koostumukseen.
Vaihe 7
Lisäksi et voi valmistaa monikomponenttisia kastikkeita, mutta mausta salaatit yhdellä asia: mikä tahansa kasviöljy (auringonkukka, oliivi, maissi, sinappi, seesami jne.), Luonnollinen jogurtti, smetana, sitruunamehu. Jos sinulle tuntuu tylsältä, yhdistä ainekset, keksi uusia salaattikastikkeita ja unohdat jonain päivänä majoneesin kokonaan.
