Majoneesi on maustetuote monille salaateille. Lähes kaikki myymälöissä olevat majoneesit sisältävät säilöntäaineita, joten useimmat kotiäidit valmistavat tätä tuotetta kotona. Klassinen kotitekoinen majoneesiresepti käyttää munia, mutta on muitakin vaihtoehtoja.
Munaton kotitekoinen majoneesiresepti
Tarvitset:
- kaksi teelusikallista sinappia;
- 150 ml maitoa;
- kolme ruokalusikallista sitruunaa;
- 300 ml kasviöljyä;
- teelusikallinen suolaa.
Laita kaikki ainesosat sitruunamehua lukuun ottamatta tehosekoittimeen ja käynnistä keittiölaite. Vatkaa kaikki, kunnes seos sakeutuu hieman. Heti kun seoksesta tulee koostumukseltaan keskirasva hapankerma, sammuta tehosekoitin, lisää massaan sitruunamehua ja sekoita. Majoneesi on valmis.
Munaton majoneesiresepti
Tarvitset:
- 125 ml kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
- neljä ruokalusikallista kermaa;
- teelusikallinen suolaa;
- tl pippuria;
- kaksi teelusikallista sinappia;
- kaksi teelusikallista jogurttia;
- kolme rkl sitruunamehua.
Ota syvä kulho, kaada siihen kermaa, lisää sinappi, pippuri ja suola. Aloita lyödä sekoittimella pienellä nopeudella minuutin lyönnin jälkeen, lisää laitteen nopeutta ja aloita kaada kasviöljyä ohuena virtana. Kaada seuraavaksi sitruunamehua tähän massaan (se auttaa majoneesia paksummaksi), lyö, lisää jogurtti ja sekoita.
Munaton majoneesi maidolla
Tarvitset:
- kolme rkl sitruunamehua;
- ripaus suolaa;
- 1/2 lasillista maitoa;
- ripaus paprikaa;
- ripaus kuivaa sinappia;
- viisi ruokalusikallista kasviöljyä.
Laita kaikki ainekset paitsi öljy tehosekoittimen kulhoon ja aloita vispilä hitaalla nopeudella. Kaada öljy vähitellen ohuena virtana, kunnes seos sakeutuu. Siirrä valmis majoneesi lasipurkkiin ja jäähdytä. Maitomajoneesi on valmis. On huomattava, että tämän reseptin mukaan majoneesi on keskitiheyttä.
