Lähes yksi valmistettu salaatti ei ole täydellinen ilman niin pientä kosketusta kuin majoneesi. Sen valikoima myymälähyllyillä on melko suuri. Mutta kaikki tietävät, että teolliseen majoneesiin lisätään valtava määrä säilöntäaineita säilyvyyden lisäämiseksi, mikä ei tietenkään ole hyvä ihmiskeholle. Mikset tekisi sitten omaa majoneesi sitten? Klassinen resepti sisältää kananmunia. Jos pelkäät salmonellaa, on monia tapoja tehdä tämä kastike ilman munia.
Se on välttämätöntä
-
- Yksinkertainen majoneesiresepti:
- kuiva sinappi - 1/2 tl;
- suola - 1/2 tl;
- jauhettua mustapippuria - 1/8 tl;
- sitruunamehu - 1 rkl;
- kasviöljy - 1 rkl.
- Kotitekoista maitohappo majoneesia varten:
- tiivistetty maito - 4 rkl;
- Dijonin sinappi - 2 tl;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri;
- oliiviöljy - 125 ml;
- etikka - 2 rkl;
- sitruunamehua;
- jogurtti - 2 tl
- Tofumajoneesia varten:
- pehmeä tofu - 1/2 rkl.;
- viinietikka - 2 rkl;
- kuiva sinappi - 1/2 tl;
- kasviöljy - 1 rkl.;
- suola - 1/2 tl
- Avokado-majoneesille:
- avokado - 1 kpl;
- sitruunamehu - 2 rkl;
- oliiviöljy - 2 rkl;
- korianteri - 3 rkl;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
- Soijamaito-majoneesille:
- sitruunamehu - 3 rkl;
- soijamaito - 1/2 rkl.;
- suola - 1/4 tl;
- paprika - 1/4 tl;
- sinappi - 1/4 tl;
- kasviöljy - 6 rkl
- Vähäkalorinen majoneesi:
- 1/4 rkl. cashew;
- 1 rkl. vesi;
- 2 rkl maissitärkkelys;
- valkosipuli - 1 viipale;
- suola - 1/2 tl;
- kuiva sinappi - 1/4 tl;
- paprika - hyppysellinen;
- sitruunamehu - 1 tl;
- riisisiirappi - 2 tl;
- omenaviinietikka - 1 rkl;
- kasviöljy - 2 rkl
- Tiivistetylle maitomajoneesille - 2:
- sokeri - 1 rkl;
- paprika - 1/2 tl;
- suola - 1/2 tl;
- valkoinen pippuri - hyppysellinen;
- kuiva sinappi - 1/2 tl;
- tiivistetty maito - 1/2 rkl.;
- etikka - 2, 5 ruokalusikallista;
- kasviöljy - 1 1/4 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Yksinkertainen majoneesiresepti
Yhdistä monitoimikoneella tai sauvasekoittimella kuiva sinappi, suola, mustapippuri ja 2 rkl kuivaa sinappia. kasviöljy. Lisää sitruunamehua, vähennä vispilän nopeutta ja lisää jäljellä voita. Vatkaa, kunnes seos sakeutuu ja muuttuu valkoiseksi.
Vaihe 2
Kotitekoinen tiivistetty maitomajoneesi
Yhdistä kulhoon tiivistetty maito, sinappi, suola ja pippuri. Vatkaa sisään ja lisää oliiviöljyä vähitellen. Lisää sitten etikka, joka sakeuttaa kastikkeen välittömästi. Lisää sitruunamehu ja jogurtti. Majoneesi on valmis.
Vaihe 3
Tofumajoneesi
Yhdistä pehmeä tofu, sinappi, suola ja viinietikka tehosekoittimeen. Lisää kasviöljyä hitaalla nopeudella ja voita tasaiseksi. Aseta valmistettu majoneesi lasipurkkiin ja jääkaappiin.
Vaihe 4
Avokado-majoneesi
Kuori avokado ja poista massa kulhoon. Lisää siihen kalkkimehua. Aseta seos monitoimikoneeseen ja vatkaa tasaiseksi. Vähennä nopeutta hieman ja lisää oliiviöljyä. Kaada seos kulhoon. Lisää hienonnettu korianteri ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jäähdytä majoneesia tunnin ajan ennen tarjoilua.
Vaihe 5
Soijamaidon majoneesi
Aseta kaikki ainesosat paitsi kasviöljy tehosekoittimeen. Voita kaikki pienellä nopeudella. Lisää kasviöljyä vähitellen, kunnes seos sakeutuu. Jatka vispilää tasaiseksi. Siirrä sitten valmis majoneesi purkkiin ja jääkaappiin.
Vaihe 6
Vähäkalorinen majoneesi
Yhdistä pienessä kattilassa cashewpähkinät, maissitärkkelys ja vesi. Aseta kattila matalalle lämmölle ja hauduta, kunnes se on sakeutunut. Aseta sitten potti jäähauteeseen jäähtymään. Kun seos on jäähtynyt, siirrä se tehosekoittimeen, lisää loput ainesosat ja vatkaa kaikki hyvin yhteen.
Vaihe 7
Tiivistetty maitomajoneesi - 2
Yhdistä kaikki kuivat aineet maitoon ja etikkaan. Lisää kasviöljyä vähitellen. Käytä vähemmän öljyä ohuemmaksi tai laimenna majoneesi ennen tarjoilua väkevöidyn maidon kanssa.
