Maissitortillat eivät ole pelkästään herkullisia yksin, vaan myös hienoja erilaisilla täytteillä. Kokeile ohuita meksikolaisia tortilloja, jotka voidaan kääriä mihin tahansa täytteeseen tai paksuun Latinalaisen Amerikan kastikkeeseen. Tai tee paksuja maissijauhokakkuja valkoihoisten kokkien reseptien mukaan.
Maissitortillat meksikolaisessa "tortillassa"
Ainekset:
- 250 g maissijauhoja;
- 170 g vehnäjauhoja;
- 50 g voita;
- 1 rkl. vesi;
- 1 tl suola.
Poista voi jääkaapista puoli tuntia ennen keittämistä. Siivilöi maissi ja vehnäjauhot seulan läpi ja yhdistä yhteen kulhoon. Lisää pehmeää voita, suolaa, sekoita nopeasti ja kaada kuumaan veteen pieninä annoksina taikinaa vaivaamalla. Vaivaa se elastiseksi, jaa se sitten 6-8 kappaleeseen ja rullaa ohuesti.
Peitä tortillat kostealla liinalla, kun keität täytettä (juustoa, lihaa, vihanneksia jne.), Jotta ne eivät kuivu.
Anna jokaiselle kerrokselle oikea pyöreä muoto asettamalla oikean halkaisijan käänteinen levy ja leikkaamalla ylimääräinen terävällä veitsellä. Muodosta vielä yksi tai kaksi pistoketta ja tee lisää tortilloja. Kuumenna paistinpannu ja paista maissitortilloja 30 sekuntia molemmin puolin lisäämättä öljyä.
Maissitortillat juustolla a la "Khachapuri"
Ainekset:
- 300 g maissijauhoja;
- 1, 5 tl leivinjauhe;
- 1 rkl. kuohuviini;
- 1 kananmuna;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 200 g kovaa juustoa;
- 4 rkl kasviöljy.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda, vaivaa taikina, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna istua 10-15 minuuttia. Sillä välin juustot ja kuoritut valkosipulit raastetaan hienolla raastimella. Sekoita molemmat valmistetut ainesosat ja 2 rkl. kasviöljyä tortillojen jauhopohjaan ja vaivaa kaikki yhteen.
Levitä tortillat kypsennyksen jälkeen paksulle paperipyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen rasva.
Jakamalla taipuisa taikina sormillasi 8-10 yhtä suureen osaan, rullaa ne ensin palloksi, jonka halkaisija on 3-4 cm, ja litistä sitten kukin enintään 1 cm: n paksuisiksi. Laita kakut kuumennettuun kasviöljyyn (2 rkl) ja paista keskilämmöllä 5 minuuttia kummallakin puolella.
Maissi kakut Georgian "Mchadi"
Ainekset:
- 300 g maissijauhoja;
- 0, 5 rkl. maito 3,2% rasvasta;
- 0, 5 rkl. vesi;
- 30 g voita;
- ripaus sokeria;
- 0,5 tl suola;
- 50-70 g sulugunia;
- kasviöljy.
Liota voita puoli tuntia huoneenlämmössä. Kuumenna maito ja vesi yhdessä kulhossa 40-45 ° C: seen, lisää maissijauho, sokeri ja suola, lisää pehmennettyä voita ja vaivaa taikina käsin. Sen pitäisi osoittautua hieman kosteaksi, jotta se ei halkeile paistettaessa. Jos ei, lisää vettä tai maitoa ja vaivaa uudelleen.
Muodosta paksut tortillat kuten edellisessä reseptissä ja kypsennä ne kasviöljyssä. Syö ne juuri sellaisena tai leikkaa ne pituussuunnassa kuumalla terävällä veitsellä ja laita suluguniviipale kunkin sisälle.
