Kurnik on yksi kuuluisista venäläisistä ruokalajeista, joita monet kotiäidit valmistavat juhlaillalliselle. Tätä kakkua pidetään perheen hyvinvoinnin ja vaurauden symbolina. Tämän kakun valmistuksessa on monia erilaisia reseptejä, jotka eroavat toisistaan suuresti, mutta silti on olemassa yleisiä sääntöjä, joita on noudatettava tätä kakkua valmistettaessa.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen tapa
Sulata 200 g voita tai margariinia pienessä kattilassa ja anna sitten jäähtyä. Voin jäähtyessä kaada 2 kupillista kefiriä toiseen kulhoon ja kaada välittömästi muna, lisää leivinjauhe veitsen kärkeen, ripaus suolaa, yksi teelusikallinen hiivaa. Jos käytät kuivahiivaa, liota sitä 100 g: aan lämmintä vettä 7 minuutin ajan ennen keittämistä. Kaada kefiiri jäähdytettyyn öljyyn, sekoita kaikki huolellisesti ja lisää vähitellen 2,5-3 kuppia esiseulottua jauhoa. Tämän seurauksena taikinan tulee olla pehmeää eikä tarttua käsiisi. Siirrä taikina kulhoon. Peitä muovikelmulla ja aseta se lämpimään paikkaan tunnin ajaksi kuivumaan.
Vaihe 2
Toinen tapa
Vaivaa happamaton taikina. Tätä varten sulatetaan 90 g voita, lisätään 75 g kermaa, 30 g smetanaa, muna, 15 g sokeria, 4 g suolaa, sekoitetaan kaikki perusteellisesti ja lisätään sitten sekoitettu 3 g soodaa 350 g: lla jauhoja. Vaivaa taikina ilman kokkareita ja käytä kakun paistamiseen.
Vaihe 3
Kolmas tapa
Siivilöi 1, 5-2 kuppia jauhoja ja sekoita yksi teelusikallinen leivinjauhetta. Ota kaksi munaa ja erota keltuaiset valkoisista (valkoisia ei tarvita). Lisää suola veitsen kärkeen, puoli tl sokeria keltuaisiin ja sekoita hyvin. Lisää keltuaisiin 200 g pehmennettyä margariinia, sekoita. Lisää sitten margariiniin keltuaisilla 200 g smetanaa ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa taikina ja säilytä jääkaapissa 20 minuuttia. Jaa jäähdytetty taikina kahteen osaan suhteessa 1: 2.
Rullaa tasainen kakku suurimmasta osasta ja laita se leivinastiaan, tee sivut ja muodosta taikinasta "levy".
