Jokainen kotiäiti rakastaa miellyttää ystäviään ja rakkaitaan herkullisilla piirakoilla, eikä hän itse ole vastenmielinen nauttimaan makeisista. Mutta on monia vivahteita, jotka on otettava huomioon, jotta saadaan maukas ja taipuisa taikina.
Se on välttämätöntä
-
- jauhot - 500 g;
- voi - 75 g;
- 10 g. kuivahiiva;
- lasillinen maitoa;
- pari munaa;
- 1/2 tl suolaa
- 1 lusikka sokeria;
- pieni vanilja maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Useimmiten piirakoiden valmistukseen käytetään pörröistä ja pehmeää hiivataikina. Saadun taikinan laatu riippuu tuotteista, joita käytetään sen valmistamiseen. Taikinan vaivaamiseksi muista käyttää tuoretta maitoa, voita tai margariinia, suolaa, sokeria, munia ja tietysti jauhoja. Sinun on lähestyttävä huolellisesti hiivan valintaa: niiden väri ei saa olla liian tumma, ja haju on annettava hieman alkoholilla. Tumma hiiva tuottaa kuivaa ja hidasta taikinaa. Hiivan laadun tarkistamiseksi on yksinkertainen menetelmä: ripottele osa taikinasta pienellä määrällä jauhoja. Puolen tunnin kuluttua halkeamia tulisi ilmestyä, ja jos näin ei tapahdu, hiiva on vanhentunut.
Vaihe 2
Kun valitset jauhoja, kiinnitä huomiota sen gluteeniin ja väriin. Mitä kevyempi, valkoisempi jauho, sitä korkeampi sen laatu. Laadukkaiden jauhojen gluteenin tulisi olla yli 24% - valmistajat ilmoittavat tämän määrän pakkauksessa.
Vaihe 3
Tavallinen resepti hiivataikinan valmistamiseksi on melko yksinkertainen: jauhot - 500 grammaa, voi - 75 grammaa, 10 grammaa kuivahiivaa, lasillinen maitoa, pari munaa, puoli tl suolaa, puolitoista rkl sokeria, vähän vanilliinia maun mukaan.
Vaihe 4
Kaikkien taikinatuotteiden tulisi olla keskilämpötilassa. Maito voidaan tarvittaessa korvata vedellä tai kefirillä. Jos päätät käyttää vettä, on parempi ottaa hiilihapotettua vettä - taikina osoittautuu ilmavammaksi.
Vaihe 5
Jauhot on seulottava - se täyttää ne hapella, mikä parantaa taikinan laatua.
Vaihe 6
Sokeria on lisättävä taikinaan erittäin huolellisesti. Jos liioitellaan sitä, taikina ei ole kovin pörröinen ja voi helposti palaa. Varo myös vanilliinin ja soodan määrää - niiden ylimäärä antaa taikinalle ruman värin ja epämiellyttävän hajun.
Vaihe 7
Taikinan komponentit on sekoitettava oikein. Ensin sinun on sekoitettava jauhot vaniljan kanssa, sitten lisättävä hiiva, suola, sokeri, munat ja maito. Jos haluat tehdä taikinasta murenevamman, lisää siihen vain munankeltuaisia, ilman proteiineja.
Vaihe 8
Kun kaikki komponentit on sekoitettu yhteen, peitä taikina pyyhkeellä ja aseta se sitten lämpimään paikkaan. Odota, kunnes taikina nousee, vaivaa se huolellisesti käsillesi, lisää pieni voi. Peitä taikina uudelleen pyyhkeellä, siirrä lämpimään paikkaan. Anna taikinan nousta hyvin, mutta älä liioittele sitä. Kun sen määrä on kaksinkertaistunut, voit alkaa valmistaa kakkua.
