Paitsi että on olemassa käsittämätön määrä taikinan lajikkeita - hiiva, hapattamaton, pullistettu, vaniljakastike, murokeksi, pannukakku -, niin myös jokainen kotiäiti valmistaa taikinan oman reseptinsä mukaan. Mutta kaikella tällä valtavalla "testoperheellä" on yksi yhteinen piirre - jokin niistä on vaivattava.
Se on välttämätöntä
-
- Jauhot
- Vesi
- Kasviöljy
- Suola
- Sokeri
- Vodka
Ohjeet
Vaihe 1
Voit vaivata taikinaa eri tavoin. Lusikka, sekoitin, puimuri, kädet - kaikki vaihtoehdot ovat hyviä. Paras taikina on edelleen käsintehty. Klassinen happamaton taikina koostuu vain kahdesta ainesosasta, vedestä ja jauhoista. Jyrkempi taikina, sitä enemmän vaivaa on panostettava sen vaivaamiseen. Mutta mitä yhtenäisempi ja joustavampi se on. Tällaisesta taikinasta valmistetut leivonnaiset ovat kevyitä ja ilmavia, ja paistaminen kuumassa öljyssä johtaa punaisen kuoren muodostumiseen.
Vaihe 2
Mutta kaikki eivät pysty vaivaamaan kovaa taikinaa käsin, joten siitä voidaan valmistaa pehmeämpi versio samoille pastille. Totta, tätä varten sinun on lisättävä reseptiin muita tuotteita.
Vaihe 3
Ota 4 kuppia jauhoja ja siivilöi isoon, korkealle reunustettuun kulhoon. Sekoita erilliseen astiaan 300 ml vettä puolen tl suolan, 1 tl sokerin, 8 rkl kasviöljyn kanssa, lisää 1 tl seokseen. vodka, sekoita hyvin. Kaada saatu emulsio jauhoihin, sekoita kaikki ainesosat. Voit tietysti yrittää vaivata joustavan taikinan välittömästi tai voit peittää sen kalvolla ja laittaa sen jääkaappiin sellaisenaan. Älä sekoita kerroksiin ja jauhotäpliin. Tärkeintä on, että jauhot ovat joutuneet kosketuksiin nesteen kanssa.
Vaihe 4
Tunnin sisällä, kun taikina lepää, gluteeni turpoaa, ja tällaisen seisovan taikinan vaivaaminen on paljon helpompaa. Mutta jos tämä taikina tuntuu myös liian jyrkältä sinulle, sinun on turvauduttava choux-menetelmään.
Vaihe 5
Ota tuotteet samoissa suhteissa kuin yllä olevassa reseptissä, mutta kiehauta vesi esiseoksella ja sekoita kuuma emulsio puoleen tarvittavasta määrästä jauhoja. Palovammojen välttämiseksi sekoita lusikalla tai sekoittimella. Ja kun taikina on jäähtynyt, voit lisätä siihen loput jauhot ja vaivata sitä käsilläsi. Tämä taikina on pehmeää ja erittäin joustavaa.
Vaihe 6
Riippumatta valitsemastasi taikinavaihtoehdoista, herkullisten leivonnaisten valmistamiseen tarvitaan myös mehukas täyte, syvä paistinpannu ja kuuma öljy. Hämmästyneet vieraat kysyvät varmasti herkullisten pastiesi salaisuudesta. Kerro heille, kuinka taikina vaivataan oikein.
