Kokojyväviljatuotteilla on suuri kysyntä, koska säännöllisesti niitä käyttävät ihmiset eivät vain todennäköisesti saa ylipainoa, mutta myös vähemmän todennäköisesti kärsivät korkeasta kolesterolista. Bulgur ja kuskus ovat täysjyvätuotteita, jotka ovat olleet suosittuja vuosisatojen ajan Lähi-idän ja Välimeren maissa.
Kuinka kuskusta ja bulguria tehdään
Bulgr, joka tunnetaan myös nimellä alal, bulgarit ja amerikkalainen riisi, on peräisin Lähi-idästä. Historioitsijat pitävät sitä yhtenä ensimmäisistä jalostetuista elintarvikkeista. Bulgur valmistetaan näin - täysjyväjyvät liotetaan, höyrytetään, sitten osa kuoresta poistetaan, kuivataan ja murskataan. Bulgur on pieni, keskikokoinen ja suuri. Ensimmäinen laitetaan usein lihan ajovaloihin, toinen - yksi sellaisen suosittu ruokalajin ainesosista kuin tabbouleh, iso bulgur - ostetaan pilafille, se laitetaan myös keittoon, muhennoksiin ja siitä valmistetaan lisuke.
Kuskus eli kuskus tunnettiin jo 230 eKr. Hän on kotoisin Pohjois-Afrikasta. Kuskuksen valmistamiseksi kuorimaton durumvehnä jauhetaan hienoksi, kaadetaan tasaiseksi kerrokseksi työpinnalle ja ripotellaan suolavedellä ja pölyinen sitten jauhoilla. Alun perin kuskus valmistettiin käsin, ja se oli yksinomaan naisen työtä. Naiset poimivat jauhettua märkää viljaa kämmenissään ja heittivät sitä uudestaan ja uudestaan, kunnes se rypistyi kokkareiksi, kokkareet seulottiin seulan läpi ja kuivattiin.
Yhdessä vehnän kanssa ohras-, durra-, hirssi- ja maissijyvät laitetaan usein kuskussiin.
Kuinka couscous ja bulgur valmistetaan
Koska sekä kuskus että bulgur ovat olennaisesti puolivalmiita tuotteita, ne tarvitsevat vain vähän esikäsittelyä. Kuskusin valmistamiseksi riittää, että lisätään 1: 1 kevyesti suolattuun kiehuvaan veteen, peitetään ja jätetään 10 minuutiksi. Lisää sitten kasviöljyä ja nukkaa hieman sekoittaen haarukalla. Keittämisen jälkeen kuskusin määrä melkein kaksinkertaistuu.
On kuskuslajikkeita, jotka kypsyvät nopeammin tai vievät vähän kauemmin. Sinun tulee aina kiinnittää huomiota pakkauksen ohjeisiin.
Bulgurin valmistaminen kestää vähän kauemmin, vaatii enemmän vettä ja lisää tilavuutta paljon enemmän. Kaada bulgurin päälle 1-2 kylmää vettä, kiehauta, vähennä lämpöä, peitä ja keitä, kunnes jyvät ovat pehmeitä. Tämä kestää 12-15 minuuttia pavun koosta riippuen. Keskimäärin 250 grammasta kuivaa viljaa saadaan noin 700 grammaa lopputuotetta.
Bulguria ja kuskusta keittäessä suolaa ei usein lisätä lainkaan, mutta lisätään mausteita, kuten kaneli, muskottipähkinä, kardemumma tai sahrami.
Mikä on valmistettu kuskusista ja bulgurista
Kuskusia ja bulguria käytetään laajasti. Ne voidaan tarjoilla aamiaispuurona lisäämällä kuivattuja hedelmiä, hunajaa, paksua jogurttia. Tällaisen päivän alun edut ovat ilmeisiä - loppujen lopuksi nämä ovat hyvin monimutkaisia hiilihydraatteja, joita ravitsemusterapeutit kannattavat. Korvaa ne riisillä ja pastalla keitoissa ja lisukkeissa. Aseta jauhelihaan lihapullia, liharullia ja hampurilaisia varten. Herkullinen terveellinen jälkiruoka saadaan kuskusista ja bulgurista, ja tietysti on olemassa joukko kansallisia itämaisia ja Välimeren ruokia, jotka voidaan valmistaa kunnolla vain näillä viljatuotteilla.
