Suomalaista mantelimaustettua omenapiirasta tarjoillaan perinteisesti jäätelön tai kermavaahdon kanssa jäähdytettynä. Suomalaiset rakastavat tätä kakkua mielellään tarjoilla aamiaiseksi kahvin kanssa ja päivälliseksi jälkiruokana.
Tarvitset:
Testiä varten
100 grammaa pehmennettyä voita;
100 grammaa rakeistettua sokeria;
1 kuppi jauhoja
2 tl leivinjauhetta
50 ml kermaa 20% rasvaa.
Täyttö:
3 hapan omenaa;
100 grammaa rakeistettua sokeria;
50 ml rommia konjakki;
100 grammaa voita;
2 rkl ruskeaa sokeria
1 rkl jauhoja;
100 grammaa hienonnettua paahdettua mantelia;
100 grammaa manteliviipaleita.
Kuori omenat iholta ja siemenistä, pilko ohut, laita kulhoon, ripottele sokerilla, kaada rommilla tai konjakilla, sekoita varovasti ja aseta sivuun 30 minuutiksi.
Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa. Vatkaa voi ja sokeri syvässä kulhossa, lisää kerma, lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita kaikki huolellisesti. Muodosta taikinasta pallo, ripottele jauhoja käsiisi, kääri se folioon ja jääkaappiin 15 minuutiksi.
Rullaa jäähdytetty taikina ohueksi ympyräksi, jonka halkaisija on 30 cm. Taikinan siirtäminen leivinastiaan on helpompaa rullata kahden kerroksen väliin. Poista sitten kalvon yläkerros ja laita se toisen voideltua muottiin. Muotin halkaisijan tulee olla alle 30 cm, jotta sivut voidaan muodostaa taikinasta.
Laita omenat kauniisti taikinan päälle, laita piirakka uuniin 20 minuutiksi 200 asteen lämpötilassa. Sulata tänä aikana voita pienessä paistinpannussa, lisää ruskeaa sokeria, jauhoja ja hienonnettuja manteleita, sekoita kaikki huolellisesti, kuumenna seosta 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Poista piirakka uunista, levitä manteliseos omenoiden pinnalle ja paista sitten noin 10-15 minuuttia. Poista valmis kakku uunista, ripottele manteliviipaleilla ja jäähdytä. Tarjoile kauha jäätelöä tai kermavaahtoa.
