Ukha kerma on yksi suomalaisen keittiön kirkkaimmista annoksista. Perinteisesti tämä keitto valmistetaan yksinomaan lohesta. Siihen lisätään vähimmäismäärä vihreitä.
Se on välttämätöntä
- - 500 g lohta
- - jauhettua mustapippuria
- - merisuola
- - mustat pippurit
- - voita
- - 5 pientä perunaa
- - 1 pää sipulia
- - 200 ml kermaa (1 lasi)
- - jauhot
- - muutama oksa tilliä
Ohjeet
Vaihe 1
Poista luut kalasta ja leikkaa filee pieniksi paloiksi. Keitä lohen häntä ja takaosa liemeksi, joka on tyhjennettävä.
Vaihe 2
Lisää muutama mustapippuri, hienonnettu sipuli ja peruna kalaliemeen. Keitä keitto helläksi.
Vaihe 3
Kun perunat ovat pehmeitä, lisää lohifileet kattilan sisältöön. Keitä astia matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia.
Vaihe 4
Yhdistä kerma ja kaksi ruokalusikallista jauhoa erillisessä kulhossa. Sekoita massa kiehuvaan korvaan. Lisää suolaa ja mustapippuria haluamallasi tavalla.
Vaihe 5
Ennen tarjoilua laita pieni pala voita jokaiseen levyyn ja koristele vähintään tillillä.
