Suomessa niin suosittu Lohikeito-keitto on yksinkertaisesti ainutlaatuinen, rikas maku. Epätavallisesta nimestä huolimatta tällainen ruokalaji valmistetaan melko helposti.
Ainekset:
- 2 kg kokonaista lohta;
- 1 lavrushka;
- 10 g jauhoja;
- 200 g porkkanaa;
- 2 tl suolaa
- 20 g lehmäöljyä;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 20 g auringonkukkaöljyä (hajuton);
- tillin vihreät;
- 5 maustepippuria;
- 300 g perunoita;
- 300 g kermaa (20-25% rasvaa).
Valmistautuminen:
- Ensin sinun on valmistettava rikas kalaliemi. Tätä varten sinun on huuhdeltava ja suolistettava kalat perusteellisesti. Leikkaa sitten hänen päänsä ja hännänsä, poista iho ja poista luuranko. Kaikki nämä "ainesosat" on laitettava syvään kattilaan ja täytettävä vedellä (aina kylmällä). Seuraavaksi kattila asetetaan kuumalle liedelle.
- Kun vesi alkaa kiehua, on välttämätöntä poistaa kaikki muodostunut vaahto. Sitten aiemmin kuorittu ja pesty sipulipää sekä porkkanat tulisi laskea pannulle. Sinun ei tarvitse leikata näitä vihanneksia. Mausta pippurilla ja suolalla. Vähennä lämpöä niin, että vesi kiehuu vain vähän. Liemi on valmis 30 minuutissa. Se on tarpeen suodattaa ja heittää kala ja vihannekset.
- Jotta liemi olisi läpinäkyvämpi, se voidaan kiristää useita kertoja. Valmis liemi on suolattava uudelleen.
- Kalaliemen valmistamisen aikana sinun on valmistettava paistaminen. Tätä varten kuori sipuli ja pilko se hienoksi. Jauhaa sitten esikuoritut porkkanat raastimella. Vihannekset on kaadettava kuumaan paistinpannuun, johon ensin on kaadettava auringonkukkaöljy. Paista ne hellästi.
- Kaada kuorittuja, pestyjä ja hienonnettuja perunoita äskettäin keitettyyn liemeen.
- Sulata voi pannulla ja paista jauhot siinä jatkuvasti sekoittaen. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
- Kun perunat ovat pehmeitä, lisää keitettyihin paistettuja jauhoja ja paistettuja vihanneksia. Sen jälkeen lisää kalanliha, joka on leikattu ei kovin suuriksi paloiksi kattilaan.
- Sitten keittoon lisätään tilliä, mausteita ja kaadetaan kermaa. Kun kattila alkaa kiehua uudelleen, kattila voidaan poistaa liedeltä.
- Anna sen hautua 15-20 minuuttia suljetun kannen alla ja se voidaan kaataa levyihin.
