Sana "muhennos" liittyy joskus vanhoihin tölkeihin, rasvaan lihan sijasta, tuoreen ruoan puutteeseen ja muihin epämiellyttäviin asioihin. Ne, jotka tietävät omakohtaisesti lihan tuotannosta ja valmistamisesta, ovat kuitenkin hyvin tietoisia siitä, kuinka maukas muhennos voidaan maustaa mausteilla ja tarkoitettu pitkään varastointiin.
Se on välttämätöntä
-
- Borschia muhennolla:
- 5 perunaa;
- 2 punajuurta;
- 2 porkkanaa;
- 3 tomaattia;
- 2 sipulia;
- 1/2 kaalia;
- 1 punainen paprika;
- 1 tölkki haudutettua lihaa;
- suola;
- pippuria maun mukaan;
- tilli
- persilja;
- 3 valkosipulinkynttä.
- Tattarikeittoa muhennolla:
- Naudan luut;
- 200-300 g tattaria;
- 5 perunaa;
- 1 porkkana;
- 2 sipulia;
- 1 tölkki haudutettua lihaa;
- 1 nippu tilliä;
- suola;
- 3-4 laakerinlehteä;
- 4-5 maustepippuria.
- Haudutettua kasviskeittoa varten:
- 1 tölkki haudutettua lihaa;
- 1 porkkana;
- 4 perunaa;
- 4 tomaattia;
- 1 pää sipulia;
- 300 g vihreitä papuja (jäädytetty);
- suola;
- paprika.
Ohjeet
Vaihe 1
Borssi ja muhennos Kaada 3 litraa vettä kattilaan, laita tuleen, kiehauta. Leikkaa perunat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi, punajuuret nauhoiksi.
Vaihe 2
Heitä vihannekset kiehuvaan veteen, lisää laakerinlehtiä, jatka keittämistä. Pilko sipuli, kuumenna öljy pannulla, paista sipuli kullanruskeaksi. Leikkaa tomaatit ja punaiset paprikat pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Lisää sipuliin haudutettua lihapurkkia ja sekoita, laita tomaatit ja punaiset paprikat, suola, hauduta vielä 10 minuuttia. Siirrä paisti kattilaan ja keitä vielä 5 minuuttia. Pilko yrtit ja valkosipuli, poista pannu lämmöltä, ripottele borssi yrtteihin ja valkosipuliin ja hauduta kannen alla 5 minuuttia.
Vaihe 4
Tattarakeitto muhennolla Lajittele ja huuhtele tattari, kiehauta 500 millilitraa vettä, suolaa, lisää tattari ja keitä kunnes se on pehmeää. Pese luut, aseta litraan kylmää vettä, aseta tulelle, suolalle, lisää laakerinlehti ja pippuri, keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Pese, kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, aseta kiehuvaan liemeen.
Vaihe 5
Pilko sipuli, paista kasviöljyssä, leikkaa porkkanat nauhoiksi ja lisää sipuliin. Leikkaa tomaatit poikittain, palaa ne kiehuvalla vedellä ja kuori ne pois. Leikkaa kuutioiksi, lisää porkkanaan ja sipuliin ja laita paistettu keittoon.
Vaihe 6
Muista muhennos haarukalla ja paista kuivassa paistinpannussa, lisää keittoon, keitä vielä 5 minuuttia. Lisää keitetty tattari ja hauduta vielä 5 minuuttia matalalla lämmöllä. Pilko tilli, poista pannu lämmöltä, ripottele tilli keitolle ja hauduta 5 minuuttia peitettynä.
Vaihe 7
Kasviskeitto ja muhennos Kaada 1 litra vettä kattilaan, aseta tuleen. Pilko kaali, pese, kuori, kuutioi perunat, raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli. Suolavettä, lisää laakerinlehtiä, perunoita.
Vaihe 8
Paista sipulit ja porkkanat pannulla, pilko tomaatit, lisää sipuliin ja porkkanoihin, hauduta 5 minuuttia. Lisää kaali ja pavut perunoihin, keitä 15 minuuttia. Laita muhennos keittoon vaivaamatta, keitä 5 minuuttia, lisää paistettuja vihanneksia, keitä, kunnes se on pehmeä.
