Kaninlihaa pidetään ruokavalion gourmet-tuotteena. Se on helppo sulattaa, kypsyy nopeasti ja osoittautuu herkäksi ja aromaattiseksi. Kani-keiton valmistamiseksi liemeen lisätään vihanneksia, pastaa ja muroja.
Se on välttämätöntä
-
- Kanin riisikeitto:
- - 500 g kaninlihaa;
- - 1 porkkana;
- - 1 sipuli;
- - 50 g riisiä;
- - 20 g jauhoja;
- - 20 g voita;
- - selleri
- paprika
- pippuria
- suolaa maun mukaan.
- Kaninuudelikeitto:
- - 500-800 g kaninlihaa;
- - 1 sipuli;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 1 punainen paprika;
- - 100 g vihreitä papuja;
- - 100 g vermiselliä;
- - 0,5 lasillista kuivaa valkoviiniä;
- - 2 rkl. l. oliiviöljy;
- - 1 tl kuivattu basilika;
- - pippuria
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaninkeitto riisillä Pese kaninliha kylmässä vedessä ja kuivaa. Leikkaa 100-150 g: n annoksiksi ja paista liha pannulla pienellä voilla keskilämmöllä, kunnes se on ruskeaa.
Vaihe 2
Pilko kuoritut sipulit pieniksi kuutioiksi, raasta kuoritut porkkanat. Paista vihannekset kevyesti, ripottele ne sitten jauhoilla ja paprikalla maun mukaan ja säilytä vielä 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 3
Kaada paistettua kaninlihaa, sipulia ja porkkanaa 2,5 litraan vettä. Veden sijaan voit käyttää kasvisliemiä, lihaa tai kanaliemiä. Lisää kuorittuja selleri-pistokkaita ja muutama pippuri. Mausta suolalla ja kiehauta. Poista muodostunut vaahto pinnalta. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 1 tunti matalassa kiehumispisteessä.
Vaihe 4
Keitä riisi erikseen miedoksi suolaisessa vedessä. Kun keitto on valmis, lisää keitetty riisi. Sekoita, poista pannu lämmöltä, peitä ja anna kani keiton olla 10-15 minuuttia. Kaada kulhoihin, ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Vaihe 5
Kaninuudelikeitto Leikkaa kanin liha suuriksi paloiksi, pese ja kaada 2 litraan kylmää vettä. Keitä matalalla lämmöllä kuorimalla vaahto noin 1-1,5 tuntia. Siivilöi sitten liemi hienon seulan läpi, erota keitetty liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi haluttaessa.
Vaihe 6
Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, paista sipuli ja valkosipuli läpinäkyväksi. Kaada kuivaa valkoviiniä ja hauduta, kunnes neste haihtuu puoleen.
Vaihe 7
Pese punainen paprika, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Lisää liha, sipulit ja valkosipuli, paprikat ja vihreät pavut liemeen. Kiehauta, jätä matalalle lämmölle 5-7 minuutiksi. Lisää sitten ohuita nuudeleita ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Lisää suolan jälkeen pippuria maun mukaan ja tarjoile heti. Keittoon voit tarjota hienonnettuja yrttejä ja smetanaa.
