Solyanka ei ole vain keitto. Se on kuuma, tyydyttävä, herkullisen herkullinen ruokalaji, joka antaa voimaa ja säästää energiaa. Solyankakeitto on erityisen hyvä kosteassa, viileässä säässä. Valmistellaksesi sen oikein, tarvitset paljon lihavalmisteita, pari tuntia aikaa ja halu jakaa kulinaarinen mestariteos rakkaillesi. Loppujen lopuksi hodgepodge on niin miellyttävä syödä hyvässä ja lämpimässä seurassa.
Se on välttämätöntä
-
- 600 g naudanlihaluita lihalla;
- 200 g savustettua makkaraa;
- 200 g tohtorimakkaraa;
- 200 g valmiita naudanlihakieliä;
- 1 pieni persiljajuuri;
- 2-3 suolakurkkua tai suolakurkkua;
- 1 iso sipuli
- 1 iso porkkana;
- 6-8 kuopattomat oliivit;
- 1 sitruuna;
- 1 rkl jauhoja;
- 100 g voita;
- 2 rkl tomaattipastaa
- 50 g tilliä;
- 50 g persiljaa;
- ½ tason ruokalusikallinen suolaa;
- 8 maustepippuria;
- 1 ripaus kardemummaa
- 100 g smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta naudanlihaluut kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita pannu tuleen. Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja käännä se keskilämpötilaan. Liemi ei saa kiehua, säädä lämpöä niin, että liemi on hienosti kuplittu. Tunnin kiehumisen jälkeen mausta suolalla, lisää kardemumma, muutama maustepippuri ja hienonnettu persiljanjuuri. Anna liemen kiehua vielä 30 minuuttia.
Vaihe 2
Leikkaa lääkärin makkara, naudanliha ja savustettu makkara nauhoiksi. Aseta kaikki sivuun erilliselle levylle. Leikkaa kurkut pieniksi, ohuiksi suorakulmioiksi. Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaa oliivit ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 3
Poista massa lämmöltä, poista luut, siivilöi massa. Erota liha luista ja pilko hienoksi. Laita liemi takaisin tulelle ja kiehauta. Lisää liha, makkara, kieli ja kurkut kattilaan. Lisää laakerinlehdet ja oliivit. Anna sen kiehua 7-10 minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 4
Kuumenna voi puhtaassa paistinpannussa. Lisää rkl jauhoja. Paista jauhot öljyssä niin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada 2-3 ruokalusikallista liemiä paistinpannuun, sekoita, kiehauta. Lisää tomaattipasta. Laita kaikki 1-2 minuuttia. Poista paistinpannu lämmöltä ja kaada tomaattikastike varastoon. Sekoita ja hauduta muutama minuutti.
Vaihe 5
Leikkaa sitruuna kahtia. Purista puolikas mehu kattilaan. Sekoita ja poista lämmöltä. Anna hodgepodge hiki noin 10 minuuttia.
Vaihe 6
Leikkaa sitruuna ohuiksi puolirenkaiksi. Pilko tilli ja persilja hienoksi. Jätä muutama oksa yrttejä koristeluun. Tarjoile tuoksuva, paksu, kuuma hodgepodge hapankermalla. Koristele sitruunalla, kokonaisilla oliiveilla ja yrtteillä.
