Hodgepodgeissa on monia muunnelmia. Mutta kaikista suosituin on sekoitettu hodgepodge, johon lisätään erilaisia lihavalmisteita. Tällaisen keiton välttämätön osa on savustettu liha. Yritä lisätä savustettua kanaa perinteiseen reseptiin. Ota koko lintu ruoanlaittoon kokonaisuutena - luut lisäävät rikkautta liemeen.
Se on välttämätöntä
-
- 1 pieni savustettu kana;
- 1 pieni naudan luuydin;
- 300 g lihatuotteita (makkarat
- kinkku
- keitetty liha);
- 2 sipulia;
- 200 g suolakurkkua;
- 0,5 kuppia tomaattipasta;
- suola;
- kasviöljy paistamiseen;
- mustat pippurit;
- Laakerinlehti;
- sitruuna;
- 100 g kivettömiä oliiveja;
- 50 g kapriksia;
- persilja ja tilli.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista lihasetti hodgepodgelle. Kanan lisäksi tarvitset keitettyä tai savustettua lihaa, kinkkua, makkaroita tai savustettuja makkaroita ja muita lihatuotteita haluttaessa. Leikkaa ne pieniksi paloiksi. Poista kanan iho ja leikkaa liha, pilko se ja yhdistä muuhun lihasarjaan.
Vaihe 2
Taita kanan luut kattilaan, lisää sokerinen naudan luu, murskattu pituussuunnassa. Peitä kuumalla vedellä ja kiehauta. Poista pinnalle muodostunut vaahto, vähennä kuumuutta pannun alla, lisää pippuria ja laakerinlehtiä. Keitä 2-3 tuntia. Poista vaahto, kun se muodostuu ura-lusikalla. Jos valmis liemi ei näytä sinulle riittävän läpinäkyvältä, voit suodattaa sen poistamalla ensin luut siitä.
Vaihe 3
Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna kasviöljyä paistinpannussa ja paista sipuli kullanruskeaksi sekoittaen jatkuvasti puulastalla. Lisää tomaattipasta paistinpannuun ja jatka paistamista. Kuori suolakurkut iholta ja siemenistä, leikkaa viipaleiksi. Aseta ne toiseen paistinpannuun ja paista pienessä liemessä 5-7 minuuttia.
Vaihe 4
Laita tomaattikastikkeessa paistetut kurkut ja sipulit kattilaan liemellä. Lisää lihasetti, savustettu kana ja suola. Kiehauta hodgepodge. Keitä keittoa 5-7 minuuttia, sammuta lämpö ja anna sen hautua suljetun kannen alla. Kokeile valmiita ruokalajeja - jos maku ei tunnu olevan tarpeeksi rikas, lisää siihen hieman juuri puristettua sitruunamehua. Suolaa keitto tarpeen mukaan.
Vaihe 5
Leikkaa sitruuna viipaleiksi, poista kuori ja siemenet. Pilko persilja ja tilli hienoksi, leikkaa oliivit viipaleiksi. Aseta yrtit, oliivit ja kaprikset kattilaan. Kaada hodgepodge lämmitettyihin levyihin, lisää kumpaankin puoli muki sitruunaa. Tarjoile smetanan kanssa.
