Jos haluat oppia tarjoamaan ruokaa tavalla, joka saa sinut syömään sitä turvautumatta perinteisiin tarjoilusääntöihin, kokeile seuraavia vinkkejä.
Ruokien tarjoamisen hienostunut tiede ja kunnianosoitus perinteille kaventavat merkittävästi ruokasuunnittelun vaihtoehtoja. Haute-keittiön puitteissa on tiettyjä sääntöjä ruokien tarjoilulle. Pienellä luovuudella kukaan ei kuitenkaan huomaa, että olet poikennut kaanoneista. Käyttämällä seuraavia ruoan muotoilutemppuja voit tehdä illallisestasi herkullisen ja ruokahalua syyttämättä makurikoksesta.
Tiiviys ja estetiikka
Ei ole sattumaa, että ravintolat tarjoavat vaatimattomia annoksia, koska jokainen kokki tietää ruokien todellisen kauneuden. Suuri astia, joka on täynnä ruokaa, herättää epäilemättä huomiota, mutta tarjoilun estetiikka häviää.
Kirkkaat värit ja kontrasti
Pastellisävyinen ja tylsä sävypaletti ei kiinnitä ihmisen huomiota yhtä kirkkaana ja kontrastina. Aivot reagoivat värikkääseen ruokaan positiivisilla tunteilla ja lisääntyneellä ruokahalulla. Voit lisätä väriä astioilla, lautasliinoilla, pöytäliinoilla, yrtteillä ja elintarvikkeilla, jotka tekevät illallisesta upean.
Taiteellinen sotku ja luonnollisuus
Jos et aio järjestää mainoskampanjaa, mutta haluat vain tarjoilla ruokia kauniisti, sinun on keskityttävä tuotteiden luonnollisuuteen. Lievä sotku lautasella ja pieni epäsymmetria viipaloinnissa voi lisätä ruokahalua, muistuttaen vieraita lapsuudesta tai maaillallisesta, joka valmistetaan yksinkertaisella tavalla, mutta lämpimästi.
Monimutkaiset gastronomiset koostumukset häiritsevät ainesosien tunnistamista. Siksi molekyyliruokaa ei ole niin suosittu ja toivottava, vaikka sen näyttävä ulkonäkö. Unohda veitsi palvellessasi leipää ja yrttejä, niin näet kuinka ruokalaji muuttuu.
Tarjoile aksentteja
Ruokalajin tarjoamiseksi on syytä päättää reseptin pääelementistä ja visuaalisesti korostaa sen parhaat puolet. Jos olet ylpeä allekirjoituspihvistä tai alkuperäisestä lisukkeesta, sinun ei tarvitse täyttää astiaa kastikkeella ja ripotella sitä runsaalla yrtillä. Auta vieraita arvostamaan pyrkimyksiesi asettamalla se ensin.
Tehokas tarjoilu "kuumana lämpimänä"
Anna vieraidesi nähdä illallisen valmistusprosessin viimeinen vaihe. Tämä herättää paitsi vieraiden ruokahalun myös lisää houkuttelevuutta ruokalajille. Ripottele keitto tuoreilla yrtteillä tai lisää kastike ruokapöydän lisukkeeseen.
Kodinkoneet ja tarvikkeet sisustuksena
Perinteiset astioiden tarjoilusäännöt kieltävät vaihtoehdon, kun ruokailuvälineet ovat lautasella, mutta pienissä annoksissa tämä menetelmä koristaa ruokaa visuaalisesti. Voileipiä voidaan tarjoilla pienellä leikkuulaudalla, kun taas munakokkelia tai julienne voidaan tarjoilla minipannuissa. Sama koskee juomia, jotka näyttävät herkullisilta, kun ne kaadetaan käsintehtyyn tyyliin sisustettuihin hillopurkkeihin.
