Samppanjania on käytetty eri maiden ruokataiteessa hyvin kauan. Se ei ole yllättävää, koska niillä on miellyttävä maku ja nopea valmistelu. Mutta mielenkiintoisin asia on, että nämä sienet ovat ainoita, joita voidaan syödä raakana.
Raakojen sienien koostumus ja edut
Samppanjat ovat lähes 90% vettä, joten ne luokitellaan vähäkalorisiin elintarvikkeisiin. Ne sisältävät myös jopa 4% helposti sulavaa proteiinia, lähes 2% kuitua, 1,5% keholle tarvittavia mineraaleja ja 1% rasvaa. Lisäksi näiden sienien sisältämä proteiini sisältää runsaasti 18 aminohappoa, joista suurinta osaa ei syntetisoida ihmiskeho, vaan se tulee yksinomaan ruoan kautta. Rasvan koostumuksessa on lesitiiniä, joka auttaa vahvistamaan hermostoa ja parantamaan aivotoimintaa.
Sienissä on runsaasti vitamiineja, etenkin niissä B-vitamiineja - foolihappo- ja pantoteenihappoja (B5), tiamiinia (B1) ja riboflaviinia (B2). Ne sisältävät myös nikotiinihappoa (PP-vitamiinia), A-, C- ja D-vitamiineja. Nämä sienet rikastuttavat kehoa suurella määrällä mineraaleja - kaliumia, joka stimuloi aineenvaihduntaa, kuparia, rautaa, kalsiumia ja fosforia. Ne sisältävät myös niin tärkeitä hivenaineita kuin sinkki, seleeni ja mangaani.
Lisäksi suurin osa näistä arvokkaista aineista varastoidaan tuoreisiin sieniin. Siksi tällaiset sienet auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää, poistamaan haitalliset aineet kehosta ja vähentämään haitallista kolesterolia. Lisäksi niillä on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan, ne auttavat torjumaan vilustumista ja virussairauksia, suojaavat henkilöä diabetekselta ja muilta vakavilta sairauksilta ja auttavat myös ylläpitämään kaunista hahmoa.
Vasta-aiheet raakojen sienien käyttöön
Raaka-sienien ilmeisistä eduista huolimatta ne ovat vasta-aiheisia onkologisille potilaille, koska nämä sienet sisältävät suuren määrän foolihappoa. Ja koska sienissä on raskas-sulavaa kuitua, sinun ei tule käyttää tätä tuotetta ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Ja tietysti samppanjaa ei missään muodossa suositella alle 5-vuotiaille lapsille - herkälle vatsalle ja suolistolle se on liian raskasta ruokaa.
Kuinka syödä raakoja sieniä
Raaka-sieniä voidaan käyttää erilaisten alkupalojen ja salaattien valmistamiseen. Ne yhdistetään erityisen harmonisesti sitruunamehun, merisuolan ja oliiviöljyn kanssa. Tätä varten on parasta käyttää nuoria sieniä. Ennen tarjoilua ne on pyyhittävä perusteellisesti puhtaalla, kostealla liinalla tai huuhdeltava nopeasti juoksevan veden alla, jotta niillä ei ole aikaa imeä kosteutta. Sitten voit leikata pieniksi paloiksi, ripotella erilaisilla mausteilla ja kaada sitruunamehulla.
