Alkuperäinen resepti adjikalle, joka on lihan kuuma mauste, ei sisällä tomaatteja. Se on sekoitus murskattua kuumaa paprikaa suolalla, valkosipulilla ja mausteilla. Tällainen adjika varastoidaan mihin tahansa astiaan, viileässä paikassa tai jääkaapissa pitkään. Adjika tomaattilisäyksellä on erittäin suosittu, ja tällainen koostumus vaatii erityisiä säilytysolosuhteita.
Se on välttämätöntä
- - lasipurkit (1 l tai 0,5 l);
- - metalliset kannet;
- - kone tölkkien valssaamiseksi;
- - lasipurkit, joissa on metalliset rengaskannet ja kumitiivisteet;
- - pyyhkeet
- - puiset pihdit.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota lasipurkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa tai 1 litra, ja valmistele ne adjikan lisäämiseksi. Pese tölkit huolellisesti pesuaineella, jos niitä ei ole käytetty pitkään aikaan, huuhtele. Käytä helpoin tapa steriloida lasipurkit: laita vedenkeitin tai vesipannu tulelle, kiehauta vesi, laita tasainen raastin tai siivilä päälle, aseta purkki kaula alaspäin raastimelle tai siivilälle ja pidä 10 minuuttia (voit myös ripustaa purkin kattilan nokkaan, jos teekannun muoto sen sallii).
Vaihe 2
Aseta metallikannet kumityynyillä kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia, poista kannet puupihteillä ja aseta pyyhkeelle.
Vaihe 3
Poista tölkit höyrystä (ota pyyhe, jotta et polta kätesi) ja aseta ne kaulaan puhtaalle pyyhkeelle. Jos adjika on edelleen kuuma, aloita kaataminen tölkkeihin ja sulje hermeettisesti metallikannilla saumauskoneella. Jos adjika on jo jäähtynyt, laita se tulelle, kiehauta ja aloita kaatamista (on toivottavaa, että sisällön ja purkkien lämpötila on sama kuin sulkemisen aikana, jotta lasi ei halkeile lämpötilan pudotuksesta).
Vaihe 4
Steriloi purkit lasikannilla metallirenkaalla samalla tavalla. Voit käyttää kiehumismenetelmää: laita puinen ympyrä tai paksu paperikerros leveän kattilan pohjalle, aseta huolellisesti pestyt purkit pohjaan, kaada vesi, aseta tuleen, kiehauta ja hauduta 5 minuuttia.
Vaihe 5
Poista purkit kuumana puupihteillä ja aseta ne kaulaan puhtaalle pyyhkeelle veden tyhjentämiseksi kokonaan. Kaada adjika kuumaksi ja peitä kansi. Anna sitten purkkien jäähtyä, varmista, että ne jäähtyvät vähitellen, älä nopeuta jäähdytystä. Jäähdytyksen jälkeen säilytä adjika viileässä, pimeässä paikassa.
